知青往事：崇明大閘蟹

當知青，講知青，紀念知青。讓我們一起傾聽知青的故事，感悟歷史中的人、人的歷史…。。。

近日在太湖，坐汽艇隨漁民到湖中捉蟹。原以為整筐整筐地捉蟹一定挺費事，其實不然，湖中搭建了一排排竹架子，竹架子中吊了許多個兩米見方的竹盒子，蟹就養在盒子中。平時盒子浸在水裡，需捉蟹時，只需吊起盒子，人鑽入盒中一隻只撿大的捉就是了。

不一會功夫，幾十斤一筐蟹就裝滿了。這使我想到“基圍蝦”，現在連蟹也是“基圍”的了，不禁又聯想起早年在崇明農場時捉蟹、買蟹、吃蟹及有關蟹的趣事。

當年在崇明農場，憑一張“蟹票”可買四斤蟹，總共僅花一元二角錢，不過這是計劃供應的，農場副業科科長一手批條，像我這樣不大不小的官（場辦廠廠長），一年最多也只能搞到一兩回。供蟹最多的，其實是我家河邊那幾塊石板橋。

石板橋是拿蓋房用的水泥樓板搭成的，中間夾著圓孔，一次淘米時我偶爾發覺從石板孔中爬出半隻蟹身，伸手一抓，蟹就一縮身子鑽了進去。這下我來勁了，用布袋在水泥板孔的那頭接住，這頭用竹竿捅，三下一捅，竟有五隻蟹鑽進了布袋。再捅其它的孔，一連三塊水泥板捅下來，收穫二十多隻蟹。那天，叫上一桌場友，美美地吃了一頓。

這以後，我們又去抬了幾塊水泥樓板放在河邊，隔兩天總去捅一次蟹，每次都不空手。再後來，搬了樓房，捅蟹的機會就少了。

每年秋天回上海，差不多每人都是要帶蟹回去的。有的人一清早就去趕“蟹市”，買回的蟹塗滿了泥巴，草繩又粗又重。在船碼頭上也到處有賣蟹的，每次我都是等在最後一個買。下午最後一班船上船放客的鈴聲一響，乘客們都趕著上船去，這下碼頭上的小販們就急了，原來賣五十元一串的，現在三十元、二十元，有的甚至十元也賣，我就抓緊時機撈“便宜”。

一條船上，上千旅客幾乎人人都帶有蟹，整條船上只聽見“噗……噗……噗……”。那是什麼？那是上萬只蟹吐泡泡的聲音。

我曾問過當地人，為什麼管蟹叫大閘蟹？老農告訴我，早年，每到秋天蟹訊期，漁民們便紛紛選定捕蟹的地點，然後，用竹片蘆葦築起許多小閘，即蟹籪（詞意是攔河插在水裡的竹柵欄）。到了夜晚，在閘上掛起一盞盞小燈，蟹喜歡燈光，以燈光為目標，一隻跟著一隻沿蟹籪向上爬去，這時守候在蟹籪上的漁民就能穩穩當當地捉蟹。故漁民將用此種方法捉到的蟹稱“閘蟹”，又因爬上“閘”的蟹個體都很大，所以又叫“大閘蟹”。

崇明第一寶是老白酒，第二寶就是大閘蟹，連崇明話也有許多帶“蟹”字的音。普通話說“啥”？崇明人說“蟹”？崇明人被稱作“崇明蟹”，老人被叫作“老蟹”，小人被叫作“小蟹”，長得黑一點的小孩被叫作“烏小蟹”。在崇明生活了十五年，我也習慣了幾句崇明話。人家問：“什麼道理”？我問“蟹個道理？”人家問“幹什麼”？我問“捉蟹”……

作者：胡喜盈