陳忠實先生說：藍田的這個廚師是一把勺子闖天下

藍田勺勺客是什麼職業

在陝西，要說哪個地方名廚輩出？那毋庸置疑，自然是藍田縣。藍田素有廚師之鄉、陝菜之鄉的美譽。藍田的廚師也是遍佈天下。自古就有一句話這樣說道：要找藍田鄉黨，大小衙門廚房。 凡是冒煙的地方，就有咱的藍田鄉黨。陳忠實先生也說，藍田的這個廚師是一把勺子闖天下。

為什麼藍田多廚師？有人說，是因為藍田這個地方窮，老百姓靠天吃飯，時常都混不了個肚子圓，更談不上能吃飽吃好。既然吃不飽、吃不好？怎樣才能解決生計。那自然而然是學一門廚藝，有了技術，就有了營生。更何況，學廚師，最起碼能吃飽，解決人最基本的生理需求。基於這樣一個原因，所以藍田人一貫愛讓後輩學習各白案紅案，當個廚師，進入這個行當，慢慢發家致富。這一說法固然有一定的道理，但是想想，也不全是因為這。

藍田勺勺客在陝西乃至在中國大大有名。更是因為藍田人懂得吃、善烹飪，他們對飲食有著崇敬和自我獨到的理解。 翻翻歷史，我們也能從中找到一些蛛絲馬跡，它們似乎也映襯著藍田勺勺客的使命。藍田自古就是京畿之地，物華天寶、人傑地靈。 這裡以盛產美玉而得名，又在此地發現了距今約八十萬年的藍田猿人化石，這裡被證明是人類文明的發祥地之一。而且經古發現，古藍田猿人當時已經學會了用火，從這一刻起，冥冥中也昭示著藍田人就對飲食有一種天然的情愫。此外，藍田多名廚，還與藍田人的吃苦耐勞，敢於奮鬥拼搏的精神有關，只有秉承一種信念和精神，這樣一個人、一個團體、一個幫派才能將持久有生命力，才能更好地傳承下去。

直至今日，陝西菜就是西安菜，西安菜就是藍田菜。陝西餐飲界的這句口頭禪，也足見藍田廚師的努力和為陝菜發展做出的重大貢獻。

希望未來，藍田的廚師能夠將家鄉的飲食文化發揚光大。