龍利魚和巴沙魚的差別，大廚帶你巧分辨漲姿勢

巴沙魚是湄公魚有什麼區別

鍾大廚從事餐飲行業已經十來年有餘。對於食材好壞真假辨別擁有獨到的眼光。今天很榮幸邀請到他，來教我們這些廚房小白如何辨別龍利魚。鍾師傅說：因為我們在市場看到的都是半成品-凍魚柳，所以一般沒有一些小竅門和專業知識很難能辯識清楚龍利魚和巴沙魚。下面有請鍾師傅跟我們說說他的小竅門有哪些呢？

下面讓我們看看他們原本的樣子。

龍利魚

鍾師傅告訴我們有四個方法來區分兩者的不同。

第一，看顏色

龍利魚的顏色是漸進的，從中間到兩邊的顏色會由淺到深的變化。

巴沙魚的顏色是一層一層顏色比較均勻的。

第二，看紋路

龍利魚基本沒有紋理成一整片狀。

巴沙魚上面有紋路，可以看到一絲絲的紋理。

第三，看肉質

龍利魚的肉質按壓起來感覺非常緊實有彈性。

巴沙魚的肉質按壓之後感覺鬆軟而且沒有彈性。

第四，看厚度

龍利魚本身的厚度比較薄，一般不超過1釐米。

巴沙魚的厚度一般要比龍利魚厚一些，超過1釐米。

透過以上的方法，相信大家已經知道了兩者的區別了。對的，左邊是龍利魚右邊是巴沙魚。

最後，十分感謝百忙之中抽空接受我們採訪的鐘大廚。