劃重點！蔥油拌麵有訣竅，這樣做出來的最好吃！

蔥油拌麵怎麼做竅門

網路上的蔥油拌麵教程很多，基本都大同小異，其實別看蔥油拌麵簡單好吃，有一個訣竅，如果你沒做好，味道就會大打折扣，今天小編教你怎麼做出好吃的蔥油拌麵！

都知道蔥油拌麵的主要食材就是小蔥、醬油以及麵條。怎麼才能把這幾樣簡單的食材做出口感高階的蔥油拌麵，往下看！

【準備食材】麵條適量、小蔥一把、生抽老抽、食鹽、白糖、調和油、豬油一勺

把小蔥切成5cm左右的小節，鍋裡放調和油，下入小蔥節開小火慢炸。

炸蔥油的時候要注意用筷子來回攪動，避免炸胡。

炸蔥油的間隙調一個醬汁兒，一勺生抽，一勺老抽，小半勺鹽，半勺白糖。

生抽和老抽裡面都含有鹽分，食鹽可以少放一些，白糖可以增加醬汁的回味。

炸好的蔥油舀出來盛放備用。

把麵條煮好後不要直接盛在碗裡，先用涼開水過一遍，麵條會更有嚼勁。

然後盛出來，放上豬油、醬汁和蔥油，拌勻即可。一碗香噴噴的蔥油拌麵就做好了。

小竅門：

1、可以看到配方中多了一樣白糖和豬油，白糖可以讓拌麵口感更豐富，更有回味，豬油讓麵條更滋潤，不易打結、油潤有光澤。

2、麵條煮好後過涼水可以讓麵條更勁道有彈性，而且不易結塊哦，這一步稍稍過一遍水就好了，不宜在水裡放太久，放太久麵條會涼，麵條涼了豬油就不易化開，而且會變硬影響麵條口感。