海鮮大排檔式的紅燒三鮮，做法簡易，味道鮮到沒有朋友！

海鮮大排檔裡有款 “紅燒三鮮”的做法，十分鮮美好吃，排擋必點菜系！三鮮指的是分別是龍頭魚（水潺），魷魚，硬殼蝦，三種鮮活合在一起融合料理，為鮮上加鮮。龍頭魚肉質相當嫩滑，像豆腐的口感。魷魚吃起來鮮爽彈牙，硬殼蝦更是鮮醇可口。均為野生海鮮，營養豐富，是市場比較常見的海鮮。下面我們來介紹下紅燒的做法。我們首先要準備食材水魚250克，魷魚管兩條，硬殼蝦150克。輔料準備薑絲少許，洋蔥絲少許，蔥段少許，海鮮醬油。

1 將龍頭魚去頭內臟，這裡有個簡易的辦法，用刀尖部抵住龍頭魚頭部下面一拉即可扯出內臟，用清水沖洗控水，斜刀把水魚切成若干段備用。

2 魷魚管剪開，取出內臟和軟骨，開啟魷魚的的腦袋，弄出魷魚的嘴，摘掉魷魚眼，擼掉魷魚的爪上吸盤上小圈，將魷魚筒攤平改十字花刀備用。

3 剪去硬殼蝦頭尖部長鬚，洗淨備用。

將三樣均勻擺入盤中，鍋裡熱油爆香薑絲洋蔥絲，然後將盤子裡的三鮮推入鍋中。倒入少許料酒增香，放入一勺白糖提鮮，淋上少許海鮮醬油，100克清水蓋鍋蓋收汁。這裡不需要放鹽的，因為食材本身有不少鹽分，海鮮醬油的鹽度已經夠了。收汁差不多了放入半勺味精提味。撒上蔥段出鍋，一盤鮮甜可口的紅燒三鮮就成了，味道超乎你想象。有機會一定要做起來分享給家人朋友享用。這種做法你學會了嗎？

做好任何一道美食，需要了解食材本身，並用正確的步驟，耐心，精心烹飪食材口感和味道，才能給每道美食灌注靈魂。我是食客 每天會分享各種美食和烹飪經驗，喜歡的記得關注，收藏，點贊 ！