冬天鵪鶉蛋這樣做，好吃又下飯，簡單又易做，非常適合小孩子吃！

冬天鵪鶉蛋這樣做，好吃又下飯，簡單又易做，非常適合小孩子吃！平常很少買鵪鶉蛋，實在是因為價格不便宜，小小一盒只有十顆，價位卻是雞蛋的兩倍，雖然好吃，但營養和雞蛋差不多，在傳統市場買相對便宜多了，小孩子愛吃，偶爾也會買來料理，因數量不多，所以我搭配外形大小差不多的鱈魚丸來料理，魚丸經過炸，不只顏色漂亮，皺皺的外皮更能吸附上醬汁，雖然材料都很家常，配在一起煮，也是一道色香味俱全的料理。

魚丸花什錦

材料： 鵪鶉蛋1盒、鱈魚丸1包（半磅）、鮮香菇4朵、青江菜、沙拉筍2個、紅蘿蔔片

調味料： 素蠔油、鹽、糖、胡椒粉、香油、太白粉水

做法：

1。 鵪鶉蛋放入水中煮熟，並剝去外殼備用，紅蘿蔔。沙拉筍切片，鮮香菇一切為四。

2。 將鵪鶉蛋放在小碗內，加入醬油1T醃泡兩分鐘，讓它上色，需不斷加以搖動，上色才會均勻，然後沾上面粉入油鍋中炸黃，撈出後備用。（不經過炸，等會直接煮也可以。）

3。 鱈魚丸切十字刀，入油鍋中炸開成花狀，撈出瀝油備用。

4。 紅蘿蔔先下鍋炒軟。

5。 接著放入鮮菇片。筍片及青江菜炒。

6。 再放入魚丸。水2/3杯煮開，下調味料素蠔油。塩。糖。胡椒粉拌炒。

7。 加入炸過的鵪鶉蛋拌炒。

8。 起鍋前用少許太白粉水勾芡，並淋上香油。

9。 即可盛盤上桌。

小叮嚀：

**鵪鶉蛋如沒炸過，可和魚丸一同下鍋。

**用多一點鵪鶉蛋，而不用魚丸也可，或是隻用魚丸都可以。