舌尖上的藥材丨滋陰潤肺，百果之宗，驚蟄吃它最合適

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驚蟄過後，氣溫慢慢升高，萬物蓬勃生長，人們容易出現口乾舌燥、外感咳嗽。這個時候需要多吃一些滋陰潤肺、止咳潤燥的食物。所以驚蟄吃梨就成了很多人的習慣。

浙江省中山醫院營養科劉建芳主任表示，梨被譽為百果之宗，首載於《名醫別錄》。不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養豐富。

營養價值

1、梨含有85%左右的水分，含有豐富的果糖和葡萄糖，還含有一定量的礦物質、維生素以及蘋果酸等。

2、梨中富含膳食纖維，可降低膽固醇含量，有助於減肥。

3、梨有降低血壓，養陰清熱的功效。煮熟的梨還有助於腎臟排洩尿酸，有預防痛風、風溼病和關節炎的作用。

4、梨具有清心潤肺的作用，對肺結核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現的咽乾、癢痛、聲啞、痰稠等症皆有效。

5、梨還適宜於肝炎、肝硬化患者以及腎功能不佳者食用。

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藥食兩用價值

梨性涼，味甘、微酸；歸肺、胃經；具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆、清心潤肺的功效。

適用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘、多痰、高血壓病、心臟病、肝炎、肝硬化、急慢性支氣管炎、小兒百日咳等病症。

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梨除可供生食外，還可釀酒、制醋、制梨膏、梨脯、梨汁、梨罐頭等以及藥用。

食療藥膳——茯苓貝梨

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【原料配比】

茯苓15克，川貝母10克，梨1000克，蜂蜜、冰糖適量。

【具體做法】

將茯苓洗淨，切成小方塊。川貝母去雜洗淨。梨洗淨，去蒂把，切成丁。將茯苓、川貝母放入鍋中加適量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖繼續煮至梨熟，出鍋即成。

【用法】

湯鮮甜，可吃梨、喝湯。

【功效】

潤肺止咳、清熱化痰、增白養顏。

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食療藥膳——雪梨羅漢果湯

【原料配比】

雪梨1個，羅漢果半個。

【具體做法】

將雪梨洗淨切碎塊，羅漢果洗淨，水煎，水沸30分鐘後飲湯。

【功效】

清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便。可用於急慢性咽炎，陰虛有熱者。

相關配伍

治卒咳嗽

以一顆（梨），刺作五十孔，每孔內以椒一粒，以面裹，於熱火灰中煨令熟，出，停冷，去椒食之。（《食療本草》）

治消渴

香水梨或鴨梨用蜜熬瓶盛，不時用熱水或冷水調服，止嚼梨亦妙。（《普濟方》）

治反胃轉食，藥物不下

大雪梨一個，以丁香十五粒刺入梨內，溼紙包四五重，煨熟食之。（《聖濟總錄》）

治小兒心藏風熱，昏懵躁悶，不能下食

梨三枚，切，粳米一合。上以水二升，煮梨取汁一盞，去滓，投米煮粥食之。（《聖惠方》）

治卒患赤目胬肉，坐臥痛者

好梨一顆，搗絞取汁，黃連三枝碎之。以綿裹漬令色變，仰臥注目中。（《本草圖經》）

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食用禁忌

1、用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

2、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

3、梨性偏寒助溼，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

4、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

5、脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產後、小兒痘後忌用。

6、個別品種的甜梨含糖量高，糖尿病者當慎用