無刨冰不夏天！一心齋的這杯刨冰你吃了嗎？

炎熱夏天

刨冰上線

冷麵、冷餛飩、冰磚、鹽汽水

……

提起這些老上海的夏日記憶

當然不能漏了

楊浦老字號一心齋的刨冰了

“要一杯綠豆，一杯赤豆。”這家一心齋位於平涼路1503號，每到夏天，賣刨冰的小視窗前總是排著長隊，玻璃窗內陳列著赤豆、綠豆、菠蘿、芒果、草莓五種口味供顧客選擇，每一種都是“阿拉小辰光”的味道！

只見小師傅利落地拿過一杯糖水做基底，舀一勺打碎的冰蓋在上邊再壓實……幾番操作，一杯晶瑩剔透的刨冰就做好了。“就是家裡外婆媽媽用心熬出來的味道，喝下去妥帖舒服！”居民王阿姨告訴記者，自己一週要來光顧三次。

老上海味道

一心齋的刨冰可以堂吃，也可以打包帶回家，記者看到店內幾乎每桌的客人都會點上一杯刨冰解暑，這其中不僅有年輕人，還有鬢邊斑白的老年人。

70歲的李阿婆就住在平涼路附近，她告訴記者，“我和老伴經常過來吃這杯冰水，是最好的消暑食品。”

“嚼一口煮得很軟糯的豆子，完全就是小時候的味道，以前夏天的晚上，必吃的菠蘿刨冰、赤豆刨冰，絕對解渴降溫。”李阿婆說。

誰是銷量王？

記者看到，最受歡迎的口味莫過赤豆和綠豆了，據老闆稱一天竟然能賣掉大約1000杯，每一杯都是12塊錢，而且用料也很講究。

赤豆煮的酥爛，綠豆熬的很濃郁，每一粒都開了花！用調羹戳戳冰，“咔嚓咔嚓”的聲音，跟穿著鞋踩在雪地上一樣，刨冰頭上的“高帽子”就掉到豆湯裡，染上了豆湯清爽的顏色，看著就舒心。

據店家介紹，刨冰的原材料都是真材實料，比如赤豆就需要煮4小時，文火煮開，煮豆子的水選用的是純淨水，而且是自然冷卻，不新增香精色素。

“這杯綠豆刨冰，待冰沙融化一點，有種喝冰鎮豆湯的感覺，再點一碗涼麵或者牛肉粉絲湯，這個時候別提有多滿足了。”爺叔們開心地說。

文字/圖片：張允允

編輯：張天一