核桃油食用人群系列之四：上班族吃核桃油的功效和食用方法

核桃衣能吃嗎

在高強度、快節奏的現代化社會環境中，城市上班族（又稱

“白領”）承受著巨大的壓力，作息紊亂飲食不規律，加上缺乏鍛鍊，出現了不同程度的身體隱疾。合理改善膳食結構，少吃油，吃好油，是提升上班族群體高品質健康生活的基礎。

核桃油居所有木本油料之首，有

“液體黃金”之稱的美譽。今天就來和大家聊聊上班族日常吃核桃油的六大功效，以及正確食用核桃油的用量和方法。

上班族吃核桃油的六大功效

1、增強記憶力：

核桃油裡富含卵磷脂，大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關，是神經資訊傳遞物質，而卵磷脂則是合成乙醯膽鹼的必需原料，所以多吃核桃有助於增強記憶力。另外，核桃油中還富含微量元素鋅，鋅同樣能促進大腦的發育。

2、改善消化系統功能：

核桃油中含有比任何植物油都要高得多

的

不飽和脂肪酸，豐富的維生素

A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

3、預防癌症：

人體腸道里有一個龐大的微生物王國，腸道益生菌的增多，直接決定了腸道的健康，對於預防結腸癌有積極的作用。除此以外，多吃核桃油還能預防乳腺癌、前列腺癌，核桃油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的

ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。

4、保健護膚：

核桃油富含與面板親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持面板彈性和潤澤；核桃油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素

E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。另外，用核桃油塗抹面板能抗擊紫外線，防止面板癌。

5、防輻射作用：

由於核桃油含有多酚和脂多糖成分，所以核桃油還有防輻射的功能，因此核桃油常被用來製作宇航員的食品，經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

6、

減壓

：

核桃裡富含

ω-3不飽和脂肪酸，對於穩定血脂很有幫助，而且ω-3脂肪酸還能減少罹患抑鬱症，具有減壓的作用。

核桃油的食用方法

成人食用量一般為每日

10ml-25ml，煎、炒、烹、涼拌、直接飲用均可，以清晨空腹食用效果最佳。核桃油有一股自然的清香味，不會感覺特別油膩，易消化吸收，既營養豐富，還能提升胃口。

1、自制調和油：

將核桃油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按

1：5-1：10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。

2、烹飪：

可以按

1：4比例方式與其它調和油混合烹調菜餚，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。

3、涼拌佐餐：

在做黃瓜、萵筍、木耳、大拌菜等涼拌菜時，直接在菜餚中放入少許核桃油攪拌即可食用，既能調味又可增加光澤，色、香、味俱全。

4、衝飲：

將核桃油直接倒入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起飲用，不僅營養更豐富，還別有一番風味。

5、調味：

將核桃油新增在做好的湯、面、餡等食物中，作為調味料，可以使營養更加多元化。

6、蘸食

：

將核桃油作為像番茄醬一樣的蘸料，在吃麵包等食物的時候蘸著吃，核桃原香味道濃郁。