南豆腐不是內酯豆腐，鮮香爽口，雖是簡單的幾樣普通材料

連南豆腐長什麼樣

/ 蝦米蟹柳蒸豆腐 /

不需要炒豆瓣醬，也沒有麻婆豆腐那麼辣，是微辣加微酸的味道。辣味和酸味來自泡菜。雖是簡單的幾樣普通材料，卻也不失風味。

/ 用料 /

南豆腐 （嫩豆腐） 一塊

蝦米 一小碟 蟹 5根

生抽1。5大勺 鹽 1/3小勺

雞精 1小勺 糖 1/2 小勺

香油 1。5小勺 幹辣椒 兩根

/ 做法 /

1。豆腐切成1。5釐米的小塊。

2。沖洗掉漿水，放入篩子裡，斜靠在一個碗裡，靜置30分鐘。之後倒掉碗裡豆腐滲出來的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出來，碗裡很多湯，味道都被沖淡了。

3。蟹 切小粒，幹辣椒剪成細圈。

4。所有調料倒入小碗中攪勻。

5。豆腐倒入碗中。面上鋪好蝦米，蟹肉粒，幹辣椒圈。淋上調料。

6。放入燒開水的鍋內，碗上扣個碟子，不然鍋蓋上的水蒸氣都滴到碗裡，味道會變得很淡。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

蒸好以後拿出來，撒點小蔥，很香噠~

ps：南豆腐不是內酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。內脂豆腐比南豆腐還要嫩用來做涼拌比較多。但喜歡內酯豆腐的口感，也可以用內酯豆腐，要實在喜歡甚至還可以用老豆腐。不過我還是覺得用南豆腐來蒸最好吃。

本文相關詞條概念解析：

豆腐

豆腐，中國傳統豆製品美食，是將大豆製成豆漿後使用鹽滷等凝固劑，使豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。據考證，由中國漢朝淮南王劉安在煉丹過程中無意發明。安徽省淮南市每年9月15日都會舉行豆腐文化節。自傳說中劉安發明豆腐之後，八公山方圓數十里的廣大村鎮，成了名副其實的“豆腐之鄉”。2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全國，而且走向世界。