生活中大豆和黑豆哪個更有營養?都有哪些依據呢?

大豆屬於什麼類

大豆和黑豆各有千秋，都屬於豆製品，大豆屬於大豆類，黑豆屬於雜豆類，兩者都是營養豐富的食物，其實並不用刻意去看誰更營養，往往搭配著一起食用的話營養會更均衡豐富。

兩者熱量差不多，大豆中的碳水化合物更低一些而蛋白質含量更高一些，這也是大豆類和雜豆類的最大區別，就在於蛋白質含量，所以，往往我們的早餐可以用豆漿，豆製品來代替蛋奶，同樣能夠補充蛋白質、鈣質，但很少有人說用黑豆打成漿來代替蛋奶。黑豆中的鈣質含量也不低，100g中大概有35mg，不過比起黃豆來說就相形見絀了。

兩者中都富含多種礦物質，例如人體所必須的鉀、鈉、鎂、鋅、硒等元素，相對來說，大豆中的鉀元素、磷元素，鎂元素含量都更豐富，而硒元素黑豆中更豐富。大豆中還含有一些黑豆沒有的維生素成分，例如維生素A，胡蘿蔔素（100g中有220ug），總體來說，大豆中的營養成分比黑豆更均衡豐富。所以往往也體現在價格上，大豆的價格往往比黑豆要貴一些。

不過由於大豆中蛋白質、脂肪含量要高於黑豆，營養更豐富，往往被更認真對待，或者作為一道較為重視的菜、磨成豆漿等，而黑豆的運用就更隨意一些，例如做飯可以適當放一些進去，做粥熬湯也可以隨意放一些進去，更適合日常搭配做菜煮飯。可以根據自己情況來選擇。