【健康】苦杏仁如何處理能食用杏仁的功效與作用杏仁的功效與作用！

苦杏仁如何處理能食用

杏仁的功效與作用

杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痺；杏仁苦溫宣肺，潤腸通便，適宜於風邪、腸燥等實證之患。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。

【性味歸經】性溫，味苦，有小毒；歸肺、大腸經。

【功能主治】降氣止咳平喘、潤腸通便。治療咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等症狀。

【挑選與儲存】主產內蒙古、吉林、遼寧、河北等地。以粒大、飽滿、均勻、淺黃略帶淡紅、仁衣色澤鮮豔清新、仁肉白淨、緊握有扎痛感者為佳。置於通風乾燥處儲存，注意防蛀。

【配伍宜忌】與麻黃

、甘草

配伍，可散風祛寒，洽風寒咳嗽；與桑葉

、菊花

配伍，治燥熱咳嗽；與桑葉、貝母

、沙參

配伍，治肺熱咳嗽；與郁李仁

等配伍，治腸燥便秘；與五味子

配伍，潤燥生津；與陳皮

配伍，治虛症。惡黃芪

、黃芩

、葛根

、囊草、犬肉，故不宜配伍。

【養生禁忌】嬰兒須謹慎服用，陰虛咳嗽及洩痢便溏者禁止服用。內服不宜過量，以免中毒。

杏仁的作用

1、長壽的作用

據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們在生活中習慣吃杏仁有很大的關係。美國塔福茨大學福瑞布魯伯格博士認為，杏仁之所以具有長壽的作用，除了因為它像其他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關係。

2、軟化面板的作用

核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板的功效。

吸菸者透過食用杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險。杏仁同樣富含纖維，主要對腸道健康有益，並能減少腸道癌的患病危險。

4、抗氧化的作用

抗氧化物透過保護人體細胞不受破壞，達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣汙染和間接吸菸造成的緊張和有害衝擊。杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以說杏仁有很強的抗氧化作用。

5、促進心臟健康與低膽固醇

杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白（又稱壞膽固醇）的作用。保持健康的膽固醇水準對於心臟整體健康和減少心血管患病危險十分重要。

6、控制體重

杏仁中所含的脂肪並非必然導致體重增加，對你的身體有好處，使你不需吃很多就有飽腹感。在食用杏仁的同時，你能獲取很多蛋白質和其他營養素。杏仁中還含有膳食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆杏仁中就含有3。3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，並可以保證人體一天對纖維攝入量的要求。

苦杏仁的功效與作用

苦杏仁是杏仁的一種，在功效和作用方面，有一些類似，也有一些不同。生活中我們對苦杏仁不是很熟悉，下面小編將講講苦杏仁的功效與作用，希望對大家在購買過程中和食用過程中起到幫助哦。

1、鎮咳、平喘

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

5、降血脂

臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

6、美容

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些面板疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使面板角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

7、苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用

採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

杏仁吃多了會怎麼樣

古代典籍《養性要鈔》中曾記載“治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。”從中我們可以看出吃杏仁是會中毒的。由於杏仁中含有一種特殊的化合物，這種物質是有劇毒的。

注意

小編提醒大家注意，杏仁是不能生吃的，大家在購買的過程中，一定要買熟杏仁，而且，杏仁一次不能多吃，否則，重則會中毒。

首先作用於延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞，均引起興奮，隨後進入昏迷、驚厥，繼而整個中樞神經系統麻痺，由於呼吸中樞麻痺而死亡。其中毒機理主要是由於杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細胞色素氧化酶的三價鐵起反應，形成細胞色素氧化酶-氰複合物，從而使細胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導致死亡。

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食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

哪些人不適合吃杏仁

生活中，對於杏仁，我們哪些人可以吃，哪些人不能吃，小編這就為大家做一下簡單的介紹。

食物相剋

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子：同食會胃痛。

杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質，而且油膩；狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

杏仁不可與豬肉同食：會引起腹痛。

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食物相宜

杏仁與牛奶同食，可美容潤膚

苦杏仁的吃法

杏仁蘿蔔豬肺湯

原料：豬肺250克，白蘿蔔20克，苦杏仁9克，花椒3克，香葉3克，大料3克，肉豆蔻3克，大蔥5 克，姜5克，鹽2克，白胡椒1克，雞精2克，香菜5克，料酒適量。

做法：豬肺、蘿蔔切成塊，香菜切成小段；把花椒、香葉、大料、豆蔻裝進縫好的紗布袋裡繫好。將豬肺塊放入溫水裡並加入料酒，用大火煮開，待水開後把豬肺撈出放入清水裡洗淨。把豬肺、蘿蔔、蔥段、姜塊還有大料包一起放入盛有溫水的砂鍋裡，再加入鹽，用大火煮。鍋開後放入杏仁，蓋上鍋蓋改用小火燉，20分鐘後加入適量白胡椒和雞精，撒上香菜段即可。

藥膳功用：本湯止咳化痰、消積化食。

杏梨石葦飲

原料：苦杏仁10克，石葦12克，車前子15克，大鴨梨1個，冰糖少許。

做法：把苦杏仁去皮打碎，鴨梨去核切塊。鍋中加入適量水，下苦杏仁、石葦、車前子共煮，待熟入冰糖代茶飲。

藥膳功效：本品瀉肺火，利水道。