韭菜和什麼一起吃最好，吃過的都說好，吃過的人說好，吃過的都說好

韭菜和什麼一起吃最好

記得小時候，只要是春天，天氣忽冷忽熱，很多人就拿著網子去河邊網魚捕蝦，隨便一捉就是一盆小魚小蝦，回家將小蝦洗淨，然後和韭菜炒的吃，那是真的香。隨著歲月慢慢的流逝，我們都成家立業，也沒有地方去網魚捕蝦，但是我們這些朋友還在，總會隔斷時間聚一次。每次聚會都還是會點小時候最愛吃的韭菜炒小蝦。在我們在群人中，我們個子都在178釐米以上，我們那時候，還沒有牛奶喝，說明我們小時候吃的一些食物，能增進骨骼發育，使我們個子長得快。

小蝦還有豐富的蛋白質，根據研究，100克蝦肉中含有20。9克的蛋白質，而100克牛奶才有3克，小蝦的蛋白質含量約是牛奶的7倍。而且小蝦米中還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等等營養物質，這些都是我們長身體時必須要的營養物質，所以我們一定要給處於發育期的小孩，多吃一些小蝦，能增進骨骼發育長得快，比牛奶都管用。因為小蝦聞著會有少許的腥味，而韭菜中含有硫化物和揮發性精油等物質，所以韭菜和蝦米一起炒，能去除蝦米的腥味，使蝦米吃著香，小孩就會很愛吃韭菜炒小蝦了。接下來胡師傅就教大家做一下大家都愛吃的韭菜炒小蝦。

【食材配料】：小蝦250克、韭菜100克、生薑10克、蒜末10克、白酒3ml、白糖5克、二荊條辣椒5克、花椒2克、澱粉15克，食鹽、胡椒粉、雞精、食用油適量。

【正確做法】：

1。先將小蝦放入鹽水中浸泡15分鐘，這樣可以去除蝦表面的垃圾，然後用流水將小蝦米清洗3遍，接著將薑末、蒜末、白酒、食鹽、胡椒粉、雞精放入到小蝦中，攪拌均勻後，醃製10分鐘。

2。10分鐘後，將醃出來的腥水倒掉，然後放入15克的澱粉，攪拌均勻備用即可。

3。鍋中放入適量的油，油溫8成熱，放入蝦米，大火炸2分鐘，直到蝦米稍微有點脆，即可起鍋。

4。另起油鍋，熱鍋放入冷油，然後放入二荊條辣椒、生薑、蒜末、花椒進行爆香，接著放入韭菜炒20秒，最後放入炸好的蝦米和適量的食鹽，爆炒10秒即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1小蝦一定要用白酒、姜等調料醃10分鐘，這樣可以適當去除蝦的腥羶味，醃好的蝦，一定要將醃出來的水倒掉才能放澱粉，不能炸出來的蝦，還是會很腥的。

2。胡師傅這個做法，最後做出來的蝦吃著比較酥脆，大家如果不想吃酥脆的，蝦不用放入到油鍋中炸，直接將蝦放入到油鍋中炒1-2分鐘，即可食用，大家根據自己的習慣去選擇即可。

這就是今天胡師傅教給做的韭菜炒小蝦，此菜老人小孩都可以多吃，強化骨骼，還能使小孩個子長的更快。如果您是過敏體質，不要吃蝦，也容易導致您過敏的，做好的韭菜炒小蝦不要放太長時間，趁熱吃才是最香的。