把子肉的歷史你知道嗎?這樣做味道鮮美,怎麼吃都不膩!

訶子肉是什麼東西

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說到把子肉，很多人可能聽起來有點陌生，不認識什麼是把子肉。本期小編給大家普及一下，其實就是扣肉，各個地方的叫法不同，把子肉據說是徐州中華名小吃之一，是徐州最有特色的小吃。廣東這邊習慣叫梅菜扣肉，還有其他地方稱呼走油肉，扣肉，虎皮肉，絮肉，五花肉等等。小編這樣給大家解釋，相信大家都明白了吧！

把子肉是我們這裡經常吃的一個小吃，他在華東地區非常的有特色，這種美食在古代烹飪的時候是用一個繩子系起來，然後放在鍋裡去煮，然後放上醬油，這種美食吃起來。肥而不膩到嘴裡就化掉，非常的好吃，非常的香，現在有很多的地方都流行吃這種把子肉，在烹飪的過程中再放上自己喜歡吃的一些配菜，然後做出之後再配上一碗米飯吃起來非常的好吃，這種菜是魯菜，也是我們這裡非常好吃的一道美食。

這種菜的歷史，大家應該不知道吧，接下來小編給大家講講這個故事。

以前在古代的時候，張飛和他的三兄弟在拜把子，然後拜完把子之後，他們決定要吃飯，之後就把五花肉和豆腐還有一些配菜換了一個鍋裡去燉，然後做出來的菜非常的好吃，後來他們有一位廚師然後把這一道菜進行了改善，選用最好的豬肉，然後放在一個東西里燉，然後放上自己秘製的一種醬料，之後燉出來的這種非常的好吃，非常的香，而且一點兒也不柴一點兒也不膩，而且也不貴，而且人們非常的喜歡吃，因為這種做法是他們有三兄弟在拜把子的時候做出來的菜，所以他們把這種菜叫做把子肉。

有一個地方做的把子肉非常的好吃，然後口感還比較好，雖然這個把子肉放了很多的秘製醬料，但是吃起來卻不鹹，而且口感非常的正宗，然後吃一口米飯，再吃一回肉，那個味道簡直就是絕了。那麼如何能在家中就做出美味的把子肉呢？下面小編便來給大家講講做把子肉的方法，這樣做，相信你吃三碗米飯都不膩！

燉煮把子肉的過程非常的複雜，選豬肉要選不肥不瘦的那種，兩斤肉要切超十塊然後要用草把肉給捆綁好，要把肉洗乾淨，然後再用熱水焯一下，之後把準備好的肉放在罈子裡面，一點兒鹽都不能放，因為要放醬油，靠著醬油來調味，然後不能用大必須用小火燉，這樣燉出來的肉非常的香，非常的好吃，然後還肥而不膩，就像豆腐一樣很爛。

五花肉必須要醃製，醃製好了之後放在一邊晾著，然後掛上糖，上色，之後準備自己喜歡吃的配菜，比如說丸子豆皮海帶，這些菜還有自己喜歡吃的一些，然後放在桌子裡面燉煮，小火燜煮三個小時。

吃豬肉比較好，因為裡面的營養價值非常的高，對胃，對脾臟非常的好，常吃一些豬肉還可以補血，治便秘等等，不過老人要少吃一點肥肉，因為肥肉吃多了脂肪容易高。豬肉吃多了可以提高蛋白質，豬肉裡面含有非常多的維生素，雖然大家非常喜歡吃牛肉，羊肉，雞肉，鴨子， 但是有的肉吃多了會上火，不知道大家有沒有發現，豬肉吃多了不上火，而且還治一些病，不過，雖然這樣說吃豬肉健康，但是大家也不要經常的吃，大家還是要以青菜為主。

大家都知道把子肉是帶皮的豬肉，因為帶皮的豬肉對於人吃了也有非常好的好處，裡面含有非常高的膠原蛋白，重要的是可以美容養顏，滋補身體，經常吃豬皮可以抗癌，如果喉嚨疼或者發燒，可以經常的吃豬肉，也可以用豬肉來煮湯，這樣煮出來的湯可以滋補人的身體。重要的一點，吃豬肉的時候一定要處理乾淨，而且一定要把肉給煮熟了再吃，要不然吃了人會鬧肚子。

把子肉一般還配以其他配菜一同燉煮，如鮁魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結，麵筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上一碗澆上肉湯的白米乾飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

經過小編的講解，大家是否對於把子肉的歷史來由更加了解了呢？同時是不是對做把子肉充滿了信心與熱情呢？快快動手做吧，這道菜又將是你的一個拿手菜！老人小孩都喜歡極了。

本期的內容小編就為大家講解到這裡，有什麼想法或者建議歡迎大家在下方留言評論。

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