脆彈的雞皮，軟滑的雞肉，香嫩無比，香辣的口感讓人慾罷不能

脆彈的雞皮，軟滑的雞肉，香嫩無比，香辣的口感讓人慾罷不能

吃雞和吃餃子永遠都是吃不夠，一年當中大大小小的節日裡，雞和餃子永遠都不缺席，哪怕平時也經常吃，就像餃子，到冬至這天肯定特缺貨，商家最愛這一天。

雞的烹飪方法太多了，煎炸蒸煮烤無論怎麼做都好吃。有一種極其簡單的做法特別受歡迎，端上桌的那一剎那就足以引發一場味蕾的大爆炸，脆彈的雞皮，滑嫩的雞肉，香嫩無比，取一塊雞肉蘸上料汁，香辣的口感讓人慾罷不能，這就是簡單易做的口水雞。

口水雞是川菜中非常有代表性的一道菜餚，雞肉經過煮制、浸泡、調拌等一系列過程烹製而成，麻辣鮮香軟嫩口感好。每家做的口水雞，都有自己的獨特口味和做法，這次要分享給大家的是我家常用的做法，按照下面的步驟操作便能成功，料汁可以根據自家人的口味做相應的增減。

這道菜學會了，除了做家常便飯，當作宴客菜也是不錯的選擇，關鍵是特別省事零難度。

口水雞

材料：雞全腿2只，大蔥一段，姜2片，小米辣一個，香菜少許，味達美特級生抽3勺，臻品蠔油3勺，米醋3勺，白糖半勺，藤椒油1勺，料酒2勺

製作過程：

1、準備材料，冷凍雞腿需提前化凍。

2、雞腿洗淨放鍋中，加冷水沒過雞腿，放2勺料酒、蔥姜，開中火開始煮。要點：一定要冷水下鍋煮啊。

3、煮至開鍋後轉小火煮10分鐘，關火後蓋蓋繼續燜10分鐘。

4、撈出雞腿放入涼開水或純淨水中降溫。夏季可以放冰水中。

5、降溫後的雞腿瀝水，斬塊、擺盤。

6、碗中放3勺生抽、3勺蠔油、3勺米醋、半勺白糖、一點蔥花、一個切碎的小米辣、一勺藤椒油，拌勻就是料汁。

7、調勻的料汁澆在雞腿塊上，撒上香菜就可以開吃了。

【悠哈的碎碎念】

煮雞腿一定要冷水下鍋，開鍋後保持鍋中冒小泡泡就可以了，切忌火大。

關火後燜十分鐘不會讓切開的雞骨有血絲，用冷水給雞肉降溫會讓雞肉的口感更加軟嫩多汁。

愛吃辣的可以在調料汁中加紅油，加花生碎，口感會更香。我用的藤椒油，吃起來有一點點麻麻的感覺。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支援！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！