湖南人稱它“黃鴨叫”，抓到會發出“嘎嘎”叫聲，一出鍋滿屋香氣

農村地廣物博，尤其是野草野果什麼的最多最豐富，這些農村獨有的寶貝，味道鮮美，口感豐富，深受當地原住民的喜愛，尤其是小孩子，小編還記得以前小時候，經常和小夥伴們放學後跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那時候農村娃最美味的零食，除了農村眾多的野菜野果外，農村還有一種魚，湖南人稱它“黃鴨叫”，抓到會發出“嘎嘎”叫聲，一出鍋滿屋香氣。

四川人管它叫黃辣丁，江蘇人管它叫昂嗤魚，湖南人管它叫黃鴨叫，東北人管它叫嘎牙子。黃鴨叫的學名就叫做黃顙魚。體長約20cm，腹面平直，體後半部側扁，尾柄較細長。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩顏及顎骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側位。須4對，鼻須末端可伸至眼後，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短，在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。

水煮黃鴨叫（黃鴨咕），從80年代末九十年代初在湖南長沙橘子洲頭開始流行。以靠近橘子洲頭的範四毛店為最佳，後來成為湖南餐桌中最為流行的特色菜。今天小編就帶大家做一道黃鴨叫的美食，不知道大夥兒在自己家是不是這個做法呢？首先準備原料：黃鴨叫、湖南酸菜、 紫蘇葉調料、蒜末50克、姜10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒麵5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。

做法：

1。黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗乾淨。

2。用大火煎至金黃，瀝乾。

3。將薑片、蔥段、豆瓣炒香；放入泡椒、酸菜、紫蘇葉、辣椒麵、料酒。

4。再倒水攪煮，撈除湯渣。

5。將黃鴨叫倒入，並加鹽、味精、糖、醋、放入乾紅椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到湯成白色。

6。盤中生菜鋪底，上盛黃辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、蔥花，澆鍋中熱汁，最後撒花椒麵。就可以了

是不是簡單又方便，小夥伴們不會處理魚的一般買的時候店家都會處理好，所以不要擔心麻煩，女孩子也很方便操作，鮮香味美而且脂肪極少，適合絕大多數人群食用。上班族晚餐回家就可以試試哦！

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