紅殼雞蛋營養更高？藍殼雞蛋更稀有？該告訴你真相了！

雞蛋是很多家庭經常吃的食物之一，雞蛋的做法也有很多，可以蒸著吃，可以煮著吃，可以炒著吃，很多人學做的第一道菜都是炒雞蛋。

細心的人會發現雞蛋外殼的顏色有紅色、白色、藍色和綠色四種顏色。其中以紅色殼最為常見，藍色和綠色雞蛋最稀少，這兩種雞蛋通常會當做綠色食品來賣，價格也相對更高。

不同顏色的雞蛋

有人認為紅殼雞蛋營養價值更高，因為紅殼雞蛋更天然；有人認為物以稀為貴，所以藍殼和綠殼雞蛋更補身體。

那麼，為什麼蛋殼有不同的顏色？蛋殼顏色和營養價值的高低有沒有關係？

蛋雞

母雞的基因影響蛋殼顏色

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，所以正常情況下，所有蛋殼的顏色都應該為白色，但不同色素的沉積會決定蛋殼的最終顏色。母雞的基因決定不同的色素沉積，一隻下紅殼蛋的母雞，無論喂什麼，怎麼養，都不會生出白色的雞蛋。

白色雞蛋

靠蛋殼的顏色判斷營養價值不靠譜

不同顏色的雞蛋營養成分會有微量的不同，但並不能透過蛋殼的顏色來判斷營養價值的高低。即使同一只母雞下的蛋，它們的營養成分也有高有低，但這種營養成分的細微差別只有專業的裝置才能檢測出來，所以對人體的不同影響也可以忽略。

稀有的藍色雞蛋

一枚紅殼雞蛋可能比綠殼雞蛋營養價值更高，所以大家可以放心買相對便宜的紅殼雞蛋，營養價值都是一樣的，千萬別聽一些無良商家瞎忽悠。一顆雞蛋的營養差別，隨便吃點別的食物也能找補回來。