這樣慢烤無骨羊腿肉，特別嫩，外皮酥脆，能大部分它保留原汁原味

慢烤無骨羊腿食譜

這種芳香的烤羊肉質地柔軟，從邊緣到中間的顏色都是非常紅潤，中等稀有的色調。

在極低的溫度下烹飪，然後在高溫下進行鼓風，形成與從邊緣到邊緣延伸的粉紅色肉和脆皮棕色外殼形成的最終對比。它還可以增強柔軟度。

用大蒜，迷迭香，檸檬皮和鳳尾魚製成的標準麵糊可以確保原始的，蒸熟的風味不會持久。

醃料中的鳳尾魚散發出羊肉的滋味，卻絲毫不帶任何腥味。

尋找令人印象深刻的烤羊肉食譜嗎？這款慢烤無骨羊腿特別嫩，外皮酥脆，褐色，並有多汁的粉紅色肉，以大蒜，迷迭香和檸檬皮調味。

原料配方

2湯匙特級初榨橄欖油

3瓣中等大小的蒜末，切碎（約1大湯匙）

1箇中蔥，切碎（約1/2杯）

6片魚魚片，切碎（約3湯匙）

2湯匙切碎的新鮮迷迭香葉

1湯匙檸檬皮（1湯匙）

1/2茶匙紅辣椒片

2湯匙粗鹽

1/2茶匙現磨黑胡椒

1整隻無骨的羊腿肉，仔細修剪掉內部脂肪和結締組織，重量10到12磅

方向

將烤箱架調整到較低的中間位置，然後將烤箱預熱到275°F（135℃）。在一個小鍋中，用中火加熱橄欖油直到閃閃發光。加入大蒜，蔥、，魚，迷迭香，檸檬皮和紅辣椒片。煮一下，不時攪拌，直到蔥和大蒜變軟，大約5分鐘。轉移到一個小碗裡。加入鹽和胡椒粉，然後用叉子混合在一起。

將一半的混合物擦入塗有黃油的羊腿內側。用屠夫的麻線​以1英寸的間隔牢固地滾動腿部和領帶。在羊羔的外部擦拭剩餘的混合物。立即煮熟，或在冰箱中暴露的狀態靜置一晚，以保持最佳風味和口感。

準備做飯時，將羊肉放在襯有鋁箔的帶邊框烤盤中的金屬絲架上。轉移至烤箱並烘烤，直到將即時讀數溫度計插入中度稀有羊肉暫存器的最涼爽部分（125°F至130°F（52°C-54°C））或中等（130°F至135°F）（54 °C-57°C），持續3到3 1/2小時。從烤箱中取出，靜置40分鐘。

當羔羊靜止時，將烤箱溫度升至500°F（260°C）。將羊肉放回烤箱烘烤，直到外觀變深並且變脆，大約15分鐘。從烤箱中取出，靜置5分鐘。用廚房剪刀除去麻線，將羊肉轉移到砧板上，切成1/4英寸的切片，然後上桌。