福海講堂 | 福海中老期茶之1999年7546

福海茶廠的茶好嗎

福海講堂第二十一期

有人喜歡普洱熟茶的醇厚和綿滑，亦有人喜歡普洱生茶的清香和勁道。對於普洱茶來說，時間是印證品質最好的方式。經過悠悠歲月的沉澱和錘鍊，普洱茶在口感和香氣上會出現不同的變化，最終在漫長的時光中形成普洱茶獨有的醇厚和質樸。

在之前的福海講堂中我們一起沖泡品鑑過來自1999年的福海熟茶7576醇厚的味道，感受過它在時光沉澱後的魅力。今天我們再來沖泡品鑑一款同年出產的普洱生茶——1999年的福海7546，看看它又能帶給我們哪些驚喜呢？

品名:勐海七子餅茶

規格:357克/餅

類別:生茶

生產日期: 1999年

1999年，對於一餅普洱茶來說意味著十餘年的沉澱和轉變，對於福海茶廠來說也是發展中的一個重要的轉折點。在經過1998年的改制和更名後，福海茶廠才開始對普洱茶進行批次生產。本期沖泡的這款1999年的7546是福海茶廠最早生產上市一批福海茶，它的規格為7片一提，12提一件。這個時期的普洱茶有一個最特殊的辨認標誌，就是需要拆開外包裝的竹筐，找到框內大票才能以此來區分是由哪個茶廠生產的茶品。

本次我們沖泡的這款福海中老期茶，從整體外包裝來看，雖經過了十餘年時間的打磨，但茶餅包裝還算比較完整。從產品外觀看，這款早期的福海7546依舊在茶餅的包裝上印著八中茶的標誌，但和之前沖泡的1999年的7576有所不同，這批7546已經將下方原有的中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司改成了雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣福海茶廠。

拆開包裝，觀察整個茶餅。茶餅條索清晰肥壯且色澤青褐油亮，整體乾爽。完整且緊實的茶餅可以看出當年壓制時的嚴格工藝要求，後期的優質儲存環境也還原了這餅茶最本真的模樣。細嗅幹茶，茶餅帶著歲月沉澱後令人舒適的清香，散發出來自時光賦予它的獨特誘人香氣。

【開湯品鑑】

鑑賞完幹茶後，我們稱取了8g左右的幹茶用於本次沖泡評鑑。

裸茶細節：條索清晰、肥壯緊實、色澤油亮、呈青褐色。

沸水洗茶

第一泡先用沸水醒茶，讓茶葉的可溶物質最大化浸出，芳香類物質最大化揮發，從而為我們的品飲提供大量的物質基礎。在倒掉醒茶水後，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時候，湊到鼻下，茶香撲鼻而至。帶著時光賦予的獨特味道，沉靜多年的普洱茶在這一刻被愛茶人喚醒。

第1泡

品飲之前先看湯色，經過時間的打磨湯色橙黃透亮，顏色純正；細嗅杯底，一股生茶獨有的香甜油然而生，香氣純正沒有任何雜味，由此也可見茶餅的倉儲環境良好。將茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，香味豐富、層次明顯。

第2泡

第二泡時，茶湯的湯色有所加深，香氣更為明顯突出。入口之後茶氣飽滿，苦感增強，澀感明顯，能夠感受到茶葉中豐富的內含物質。隨後入口時的苦澀味在瞬間轉化為回甘生津，層次豐富，物質厚實。

第3泡

隨著時間的推移，第三泡時的茶湯滋味濃度和甜度都有所提升。湯色深黃，出現時光沉澱後特有的紅湯湯色。一大口嚥下，感受到渾厚的湯感滋味，香氣濃郁醇厚，口感飽滿且回甘生津迅速。

第4-6泡

從第四泡開始，茶湯整體的協調性和適口度開始凸顯，香氣純正沉穩。入口後喉韻明顯，細品回味時茶葉的甜香從喉嚨蔓延整個呼吸。第五泡時，茶湯的整體協排程更為明顯，茶湯中細膩的甜香、稠滑在口腔內均衡協調，餘韻悠長。

第7-9泡

茶湯此時已經泡到第七泡了。但從整體來看，茶湯的厚度依舊穩定明顯，一口茶湯嚥下，依舊能感受到滿嘴的清甜爽口；第九泡時，茶湯中的澀感減少，香甜卻依然清晰，兩頰間溢位絲絲香、甜。

【葉底鑑別】

觀察葉底，葉底色澤黃綠勻整，基本無碎葉，可見選料之初的嚴格和用料等級較高。細嗅葉底，依然帶有茶葉的香甜，無異雜味。

【總結】

透過對本款茶品背後歷史的瞭解和細緻的品評，這款1999年的7546為我們還原了茶葉本真的滋味也帶給了我們很多的驚喜。

從整體來看，經過十餘年的陳化轉換，這款茶葉的香氣平穩持久、滋味醇和飽滿。茶湯湯色深黃中帶著時光積澱後的紅色。在本次沖泡品鑑過程中，經過十餘次的沖泡，其湯色變化由淺至深，並保持一定程度上的穩定性，但茶湯香氣穩定持久。由此也可以看出，該茶品歷經歲月後表現出的茶性穩定和持續。讓我們在品味中老期茶的同時，也感受到福海茶廠早期生茶製作的用心和嚴格。