和麵時加點它，煎餅柔軟又勁道，放涼也軟和呢，5分鐘上桌超簡單

湖南的冬天，沒有暖氣，室外室內一樣的冷。

早上起床全靠毅力呀！鬧鐘一響，連我這個公認最有毅力的人都忍不住要賴下床，往往一個不小心，眼皮一合就過去了十多分鐘，來不及煮雞蛋了，來不及煮麵條了，來不及。。。還好有這個美味的快手早餐餅，10分鐘都不用，輕輕鬆鬆就上桌，只因和麵時加了點它，這個煎餅柔軟又勁道，放涼也軟和呢，5分鐘上桌超簡單。營養、綿軟、勁道。。。兒子一口氣吃了四張，臨走還順手塞了一張進書包，說是下午放學餓了當點心吃。

我兒子最是挑食，他喜歡吃的，那味道肯定不會差，這個餅做起來特別簡單方便，就因為和麵的時候加了“它”，所以口感才勁道綿軟，放涼了都不會變硬呢，喜歡麵食的你，一定不要錯過。

【早餐雞蛋餅】

食材 主料 麵粉300克 鹽3克

輔料 油適量 開水150毫升 冷水50毫升 雞蛋4個 蔥花適量 胡蘿蔔半個

過程：

食材都準備好。這個量的麵粉，配上四個雞蛋的蛋液正好合適。

麵粉里加鹽混合後放入盆裡，三分之二的麵粉裡倒入開水，攪拌成絮狀。

另三分之一加入冷水，同樣攪拌成絮狀。兩種水分別倒在麵粉的兩邊即可，不用特意分兩個盆。

將兩種面絮混合起來，用手揉成均勻的麵糰，稍微醒制10分鐘左右。

雞蛋打在碗裡，攪散，加入蔥花、胡蘿蔔碎和少許鹽，攪拌均勻。

醒制好的麵糰放在撒了乾粉的面板上，搓揉成長條後切成同樣大小的6份。

將劑子放在手心，搓成圓形後稍微壓扁，取一個麵餅，上面抹上油，兩個疊放起來，擀成圓形的薄片狀。刷上油是為了防止兩個餅粘連起來。餅稍微擀薄點。

電餅鐺加熱後刷油，將餅放在餅鐺中，蓋上蓋子，燜15秒鐘。

翻面，蓋上蓋子，再燜10秒鐘。

將煎好的麵餅取出來，趁熱撕開備用。因為中間抹了油，所以很輕鬆就能撕開了。

電餅鐺刷油，倒入雞蛋液。煎雞蛋的時候一定要刷油哦，不然雞蛋液粘連在鍋底就不好操作了。

雞蛋液還沒有凝固的時候，迅速將麵餅蓋在上面，用手稍微按壓，讓蛋液完全跟麵餅粘合起來。

蛋液凝固即可出鍋，用這個方法做出來的煎餅，特別軟和，放涼了都一樣勁道好吃呢。一定別錯過哦。和麵的時候加點“它”這個它便是開水啦，用開水燙三分之二的麵粉，做出來的餅特別軟和，煎的時間一定不要過長，嚴格按照方子裡的時間，做出來的煎餅特別勁道軟和，放涼了都一樣好吃哦，5分鐘就能上桌的快手早餐，一定要試試。

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