山東哥倆畢業賣烤豬，300多年手藝傳承，過節一天20頭不夠賣

200斤的豬一天吃幾斤料

烤豬是我們平常生活中不容易見到的食物，因為它的體積偏大很少有這樣的空間來炙烤，見得最多的烤豬無非就是烤乳豬，在山東有一對兄弟倆大學畢業後放棄了自己的工作，回到老家，接過自己家的店鋪像模像樣地做起烤全豬來了，混得還挺好，一起去看看他們做得怎樣吧！

十幾道工序，缺少一道品質都不達標

兄弟

倆的烤豬比我們見到的烤全羊都還要大，一頭豬大概有

270

斤左右，就算烤熟了以後，豬肉的重量也在一百多斤，這對兄弟倆都是一個力氣活的考驗，好在家裡用上了機械裝置，只要輕輕的一按就能將這個龐然大物給運作起來。

烤豬的工序很十幾道，每一道都決定了烤豬的品質和口感，首先豬肉需要整條的對半分開，然後把豬肉和骨頭分開但是不能完全脫離，為了就是在豬肉上打上花刀，方便調味料碼味，這樣還可以讓豬肉更快的吸收調味料的味道，更加入味，然後是用竹籤將豬肉之間頂開，方便空氣的流動，能讓豬肉更加全面地接受火的氣息，均勻受熱，經過一個小時的烤制，烤豬就蛻變成了一道美食。

22的傳承，300多年的智慧

兄弟兩是第

22

代傳承人了，家裡烤豬的歷史已經有

300

多年，

一代一

代積累經驗傳承下來的，很不容易；因為烤豬本來就是一個體力活，家裡的老人歲數大了，顯得力不從心，每次考好的烤豬都是需要兩個人抬到外面的攤鋪上的，光是這一段距離就很累人，哥倆的烤豬價格不貴，

60

塊一斤，從活豬折算下來還是挺實惠的。

烤豬的有很多種的吃法，哥倆的烤肉本身就放足了調味料，就算單獨吃也是很香很入味的，豬肉的表皮非常的酥脆，油脂全部都被烤出來了，吃起來一點也不膩，裡面的肉很香，充分吸收了調料的味道，有些食客拿來下酒還是很不錯的選擇，也有的食客夾著餅吃，飽腹一頓。

憑一隻烤豬，賺2000多萬

在淡季的時候，每天哥倆只烤五六隻，逢年過節的時候就是成倍的烤制了，一天大概就要

20

頭，有時還不夠賣，兄弟店鋪的背後有佔地

16

畝的房子，就像一棟寫字樓一樣，霸氣，這房子一共花了

2000

多萬，都是烤豬掙

得

，可想而知生意是多麼的好，有的食客五天來三次，都快趕上到自己廚房的次數了。

果然是貧窮限制了想象，

只能證明世間萬事不是不可能的，只是我們的努力或者堅持還不夠，需要繼續奮鬥。