這才是洋姜的正確醃製方法，清脆爽口好吃有秘訣，方法超簡單！

這才是洋姜的正確醃製方法，清脆爽口好吃有秘訣，方法超簡單。洋姜，又叫“鬼子姜”，秋天這個季節正是洋姜收穫的時候，洋姜種植很簡單，不需要怎麼打理，而且產量還很高。過去農村每家每戶都會在自己的院子裡種上幾顆，現在可能有很多人不認識這種植物，但它卻是一個對人身體很有益處的蔬菜。今天就給大家分享下洋姜的醃製方法，口感清脆爽口，好吃又下飯，的確是秋冬季物美價廉的醃製品，特別適合在早晚做小配菜，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

洋姜、青紅辣椒、生薑、鹽、白糖、生抽、陳醋、米醋

具體做法：

1。剛從市場上買了幾斤洋姜，然後把這些洋姜上面的泥土清洗乾淨，洋姜表面這些黑色的東西，我用刷子怎麼刷也刷不乾淨，最後用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的這層皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削乾淨後，再全部清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面晾乾水分。

2。再洗一些青紅辣椒，也放在透氣的工具上面晾乾水分備用。

3。這會兒洋姜全部晾乾水分了，然後把這些洋姜全部切成小片，這裡用的案板、刀和盆都要乾淨，無水無油，不然醃菜沾水的話，容易壞掉，把切好的洋姜倒入乾淨的盆裡面。

4。然後把這些洗淨晾乾水分的青紅辣椒的辣椒蒂給摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的話，可以少加點辣椒，把切好的辣椒裝入盆裡面。

5。再準備一塊提前洗淨晾乾水分的生薑，把生薑削皮後，再全部切成薑末，也放入盆裡面，然後往盆裡加入鹽調味，1斤的洋姜大概加20g的鹽，加入一小勺的白糖提鮮，加入生抽，再加多一些的醋進去，我一半加入的是陳醋，一半加入的米醋，用乾淨的筷子攪拌均勻，攪勻後把洋姜和調料水全部裝進玻璃瓶裡面，這個玻璃瓶一定要提前清洗乾淨，完全地晾乾水分，不然醃菜沾水的話，容易壞掉，讓這些調料水剛好醃住洋姜。

6。裝滿後用蓋子蓋住，放在陰涼乾燥處儲存，儲存一週後就可以開吃了，這樣醃的洋姜，口感又香又辣又脆，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以自己試試。