為什麼路邊攤的稀飯，比家裡的更粘稠？到底是怎麼做的

許多人對於早餐是不大講究的，很多人吃早餐就是混，甚至不吃，即使吃，也是什麼方便就吃什麼。這樣一來，稀飯就成為不講究人的最大喜好了。

其實，稀飯只是在現代社會才變成了方便食品，這要是在過去，稀飯可是最講究的，一般人輕易不吃稀飯，原因就在於稀飯太難熬。有誰會把做飯看成熬呢？只從這個字就可以看出做稀飯需要花費的時間和功夫了。

好的稀飯需要用上好幾個小時，要等到每一粒米都在文火的作用下，慢慢變成了米漿，而米中的米油也滲透出來，飄在面上，透出一股最引人食慾的米香。可以說，這樣的稀飯，即使不用菜，也能喝上一大碗。但是，我們通常在路邊攤或者粥鋪裡喝的粥，卻沒有花上這麼長的時間，真要這麼久才能喝上一碗粥的話，那粥鋪裡早沒人了。畢竟，早上是人最趕時間的，怎麼會花好幾個小時去等粥熬好呢？

但粥鋪和路邊攤熬出的粥卻非常濃稠，倒在碗裡，還有掛壁現象。這表明粥的確熬出了稠汁。只不過我們舀起一看，米粒都沒爛，還是完好的，吃起來也沒有那種油香，但比起家裡的粥，那是濃了許多，這又是怎麼回事呢？

賣粥的人自然不會花那麼長的時間去熬粥，不然，連柴火錢都賺不會來。那麼他們熬粥的秘訣是什麼呢？自然是添加了寶貝了。這種寶貝叫黃原膠或者瓜爾豆膠，它的作用就是增加粥的粘稠度，除此之外，就沒什麼用處了。據測算，1公斤黃原膠可以熬出1000公斤濃稠的粥來。所以，這種成本對於經營粥鋪的老闆來說，簡直可以忽略不計，但又讓粥濃稠好看，賣得快。所以，幾乎每個賣粥的人，都會使用這種寶貝。

那麼，黃原膠對人體有害嗎？這一點可以放心，如果不過量的話，黃原膠對人體基本上是無害的。但要是一喜歡在粥鋪裡喝粥的人，幾乎天天在喝上一碗粥鋪裡的粥，那就要當心了。黃原膠畢竟不是什麼好東西，也不是人體必需的營養，攝入了過多的黃原膠，會增加人的消化負擔，時間久了，也會得消化系統的疾病。

因此，在外面粥鋪喝粥的人最好不要過於頻繁地喝粥，時不時調劑一下很有必要。