春天吃野菜正旺季，3種野菜炒前需焯水，為了家人好，再懶也要做

春天吃春菜正旺季，3種春菜炒之前需焯水，為了家人好，再懶也要做

陽光明媚的3月，春分到了，萬物復甦，春意洋洋。各種新鮮的蔬菜大量上市，野外的田地裡，很多的野菜也生長旺盛。春天的野菜營養價值高，特別適合春天來食用。

野菜雖好，但是裡面含有一些草酸或者雜質，蟲卵等，因此在烹飪之前，大家一定要焯水處理。在介紹焯水蔬菜前，我們來簡單說一下，焯水的好處。

在烹飪的時候，需要焯水的食物一般就是腥臭味道的肉類，有苦味的蔬菜，裡面草酸比較大的蔬菜，或者保鮮增綠的蔬菜等。這些食物經過焯水以後，可以使蔬菜顏色更鮮豔，減輕澀、苦、辣味，還可以去掉食物上面的雜質，農藥殘留等。還可以縮短正式烹調時間等。

在焯水的時候，大家要記住要用沸水來焯，時間不要太長。熱水裡面加一點鹽或者油，可以保持蔬菜鮮亮的顏色。焯水完以後，有些食物，用涼水衝一下，避免造成營養素的損失。

在明媚的春天，野菜和時令蔬菜特別多，今天要給大家介紹幾種野菜，在炒之前一定要焯水，為了健康，w為了食物的更加美味，一起看看。，

野菜一：馬齒莧

馬齒莧這種野菜，選擇成了人們餐桌上的一種美味食物。營養成分豐富，有“菜中維生素丸“的好名聲。在生活飲食裡吃一些，可以增強體質，美容養顏預防三高疾病。

馬齒莧在吃之前，建議將馬齒莧焯水之後吃更好。如果不焯水，吃起來味道有些酸，帶有一點澀味。另外馬齒莧裡面含有的草酸也比較多，人體吃多了以後，患上結石病的機率就會增大。馬齒莧焯水還可以徹底去除塵土和小蟲。為了味道更加美味，為了健康，馬齒莧焯水更加好。

春天，馬齒莧的吃法多樣，可以炒，可以涼拌，可以做餡，可以煮粥。最好吃的做法就是涼拌，做法簡單，營養美味，是下飯下酒的好助手。

做法；買回來的新鮮馬齒莧，擇乾淨，清洗好。鍋裡燒水，水沸以後，放進洗好的馬齒莧，裡面加一點鹽，大火煮沸以後，焯至變色，撈起，用涼水衝一下。然後把水分擠幹。用到切碎一點，放在大碗裡。

準備調味料，蔥薑蒜切碎，香醋，香油，鹽，一點白糖，辣椒油，味極鮮，生抽，攪拌後，倒進馬齒莧裡面，拌均勻即可。

野菜二：香椿

香椿是春天的時令野菜，長在樹上，地位高，因此有“樹上皇后”的美譽。小小的香椿，嫩嫩好看，營養成分很高，“常食香椿芽不染病”。在春天食用一些香椿，可以增強體質，預防疾病。

春天，新鮮的香椿價格一般很高，早春時節嚐個鮮。在烹飪香椿的時候，一定要把香椿焯水。因為香椿裡面含有大量的亞硝酸鹽類成分，這些成分人體吃多了以後，會在人體形成致癌成分，對健康很不好。再則，香椿焯水後來炒，還可以避免香椿色澤變褐色，顏色也不會差。

生活飲食裡，香椿的吃法可以炒，可以蒸，可以做餡，可以涼拌，可以醃製。大家最常見的吃法就是香椿炒雞蛋。這種搭配，簡單，美味，好吃，營養均衡。一起看看具體的做法。

做法：香椿清洗好，在沸水裡加一點油，放進香椿，幾秒鐘後，撈起瀝乾水分。然後用到切成碎狀，放在一個大碗裡備用。

把雞蛋打好，裡面加一點鹽，攪拌均勻，倒進香椿碎裡面，裡面加入鹽，胡椒粉，味極鮮，攪拌一下。

鍋裡放油，過熱以後，放進香椿雞蛋，均勻鋪在鍋裡，一邊煎好以後，翻另一面，兩面偶讀煎黃以後，即可。

野菜三；春筍

春天的竹筍叫春筍，經過一個冬天的滋養培育，春筍破土而起。春天出的春筍味道最為細嫩誘人，春筍外觀潔白如玉，鮮嫩好吃，營養豐富，有“春天的菜王”的美譽。在生活裡，適當吃一點，可以強身健體，預防三高，潤腸通便，美容養顏，好處很多。

春筍在吃之前，一定要焯水。第一，春筍裡面含有大量的草酸成分，防止在人體形成結石。第二，春筍裡面的澀味比較重，焯水以後，可以減輕澀味，吃起來更加美味。第三，春筍性寒，焯水以後，可以減少對腸胃的傷害。

提醒大家一點，春筍焯水以後，一定要過冷水沖洗一遍，可以使春筍更加有嚼勁，吃起來更加的甘甜。

春筍在飲食裡，吃法多樣，可以炒著吃，燒，或者是煮，燉，醃製都不錯。生活中最常見的吃法就是搭配臘肉或者燻肉一起炒。春筍炒臘肉，葷素搭配，好吃美味，下酒的好助手。一起看看具體的做法。

做法；把臘肉用溫水泡一下，這樣炒的時候容易炒熟爛。然後切成薄片，備用。

春筍去掉外皮，保留鮮嫩的，切成片，備用

3鍋裡燒水， 水沸以後，裡面加一點鹽，放進春筍片，幾秒鐘，撈起，過一遍涼水，瀝乾水分備用。

4蔥薑蒜切好，紅辣椒切條。鍋裡放一點油，把臘肉炒一下，臘肉炒焦黃，放進春筍片，紅辣椒，大火翻炒

4起鍋前， 放味極鮮，雞精即可，鹽要看臘肉的鹽味大小來放。