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分享我最愛吃的溫蟹配方,愛者如命,怕者不敢舉筷子
由 可可的美食生活 發表于 農業2021-08-29
簡介今天想說的是我這個寧波人最愛吃的蟹,卻是溫州人做的熗蟹,有個特殊的名字叫“溫蟹”,它是用醬油、酒、醋、糖等多種調料調製成特別的醬汁,把活蟹切塊後,用醬汁浸,快的話30分鐘能上桌,多浸一會兒入味了,也是2-4小時就能吃,溫蟹一般不過夜,當天醃
綿蟹好吃嗎
眾所周知寧波人最有名的是蟹是紅膏熗蟹,活蟹用鹽醃透,斬件後紅膏與晶瑩剔透的蟹肉擺起來相當好看,過年的時候,熗蟹是必備冷盤,百吃不厭。居家主婦醃鹹蟹也各有各的方法,有些用鹽水浸,有些用鹽抹,我也討了一個專醃鹹蟹的方法,下次分享給大家。
今天想說的是我這個寧波人最愛吃的蟹,卻是溫州人做的熗蟹,有個特殊的名字叫“溫蟹”,它是用醬油、酒、醋、糖等多種調料調製成特別的醬汁,把活蟹切塊後,用醬汁浸,快的話30分鐘能上桌,多浸一會兒入味了,也是2-4小時就能吃,溫蟹一般不過夜,當天醃當天吃,就吃它一個透骨新鮮。天熱的話,加了調料的溫蟹要放進冰箱,吃的時候入口綿涼,通常來說,桌上有個溫蟹的話,其它的菜我都視而不見了。
主料:梭子蟹2只500克
輔料:生抽50毫升,醋25毫升,南乳汁10毫升,白酒20毫升,料酒30毫升,糖20克,蒜4瓣,姜3片
食材
蒜和姜
切成細末
所有調料調成料汁
梭子蟹清洗乾淨,儘量用廚房紙擦乾水份,去除腮肚,切大塊,大的蟹爪另外敲碎,放在冰盒裡
加入料汁
蟹蓋裡也加點料,放進冰箱裡2-4小時。也有人半小時就開吃了,看各人的耐受力。
一碗醃入味,肉質Q彈的溫蟹。
小貼士:做溫蟹一定要活蟹,不然口感不像活蟹生醃那麼好吃。
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