72歲老大爺開啟陳年老醋缸，撈出一大塊“蘑菇”，網友：看著眼饞

紅茶菌壞了是什麼樣子

說起中國的美食文化，那可真是博大精深，不僅有八大菜系，還有各個地方的民族特色小吃，可以說外國遊客要是到我們中國走上一圈，天天想吃上不重樣的美食那也不是沒有可能的。不過中國地域那麼大，總有那麼幾樣美食是南北方人們所沒有見過的。就像今天小編要來跟大家解釋的這種美食。

這是一種北方獨有的美食，而且在我們七八十年代的時候，在北方特別的流行。不過隨著我們經濟跟生活水平逐漸改善，這種美食也漸漸的淡出了人們的視線，目前只有少數的北方人家裡才有，它就是“醋蛾子”。相信聽到這個名字，很多南方人都表示聽都沒聽說過，這是在醋罈子放蛾子釀成的美食嗎？這個答案估計北方人聽了都會笑掉大牙的。一開始小編聽大學同學說到這個名字也是這樣以為的，不過有次去到山西的同學家做客，才見識到了什麼是醋蛾子。

眾所周知，山西人是最會釀出醋，不過我們現在基本上在超市等地方所夠買到的陳醋，大部分都是醋精跟水勾兌而成的。即使我們南方人買到真正的老陳醋，發現裡面有沉澱一層的白色的東西，大家可能還會認為壞掉了，不能食用了。其實這個就是醋蛾子，只有真正的老陳醋才會有的。前段時間朋友就帶小編見識到了什麼是醋蛾子，只見朋友帶我到隔壁釀醋的老爺爺家裡，朋友說：老爺爺現在72歲，這釀醋的手藝是家傳，而且很正宗。現在在他們這個地方，也就他能養出這種東西。

於是老爺爺帶我們到它的地窖，裡面有很多陳年老醋，一進去就能聞到一股醋香味。接著老爺爺開啟一個放了幾十年的老醋缸，撈出了一大塊“蘑菇”出來，小編看了一下，這是醋罈子裡面長的蘑菇嗎？結果又被同學數落了一下，這個就是醋蛾子，不過還有另外一個名字叫做紅茶菌。以前的人們以為這是醋放壞了才會長出這種東西出來，沒想到有人看著眼饞，忍不住嚐了一口，卻發現這東西超級美味。

接著老爺爺還跟我們分享了這做醋蛾子的老經驗，他說：現在的人們為什麼做不出醋蛾子這種美食，那是因為他們都講究一個“快”字，不管什麼食物都是用盡各種辦法把他迅速的做出來。像現在很多人都不遵循古法，只是在陳醋裡面家裡白糖，就想試圖迅速的釀出醋蛾子來，這是不可能的事情。這醋蛾子用到陳醋沒錯，但是一定要加入一些純正的蜂蜜跟山裡的野果子，然後還要經過長時間的醞釀，才能做出來的。

聽完了老爺爺的話之後，確實覺得蠻有道理的，這個像82年的拉菲、溏心鮑魚以及金華的火腿等，都是需要長時間的發酵與醞釀才能做出來的獨特美食，正所謂心急吃不了熱豆腐。而且小編也上網查了，這醋蛾子確實是好東西，是一種有益菌，對身體健康非常有好處的。識貨的網友看到這麼大塊的“醋蛾子”，看著都特別的眼饞。關注小編，不知道大家有沒有吃過這種醋蛾子呢？不妨在下方評論區留言。