三文魚到底還能不能生吃?三文魚有寄生蟲嗎?

凍過的金槍魚能生吃嗎

三文魚是一種很受歡迎的魚類，它的吃法很多種，也有不少人喜歡生吃，那麼三文魚到底可以生吃嗎？三文魚有寄生蟲嗎？

三文魚屬於深海魚，海水魚中的寄生蟲主要是異尖線蟲，它不僅僅寄生於鮭鱒魚類，還能寄生於金槍魚、鱈魚、鯖魚等幾乎所有的海水魚類，只不過其中的大部分魚類並未用來生食，因此它們身上的寄生蟲也未引起關注。這種蟲在人體內無法生存，很快就會被胃液消化掉。但異尖線蟲的幼蟲倒是可以在人體記憶體活，會引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化道症狀。

想要殺死異尖線蟲並不難，比如在60度之下會被秒殺。但對於喜歡生吃的人來說，加熱到這個溫度都是無法接受的，也就只能透過低溫來凍死。而且異尖線蟲的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴苛了一些，歐盟規定必須低於零下20度儲藏24小時以上才可以用於生食，而美國則建議在零下20度7天以上或零下35度15小時以上。

還有一種魚叫虹鱒魚，和三文魚很相似，也有商家拿來說是三文魚，虹鱒魚是淡水魚，淡水魚的寄生蟲就很多了，虹鱒魚有闊節裂頭絛蟲。這種蟲可以在消化道中存活，造成腹瀉、胃腸絞痛、便秘等症狀，它還會和人體爭奪營養，時間長了人就變得營養不良了，還會造成免疫力下降。

所以這樣看來三文魚還是儘量不要去生吃，而且現在很多超市在三文魚的邊上都標註著不建議生食。

歡迎關注@微觀妙妙妙 後續我會專門做一期三文魚顯微鏡的影片，找找看到底在顯微鏡下能看寄生蟲嗎？