用兔耳朵、魷魚製作的假魚膠，教你辨別真假魚膠，避免買到假魚膠

兔子如何辨別公母

吃花膠，就一定要花時間去學習，讓自己掌握最基本的辨別標準和正確食用方法。如果吃到那些黑心商家售賣的產品，真的是陪了金錢又損害了健康。

魚膠是富含膠原蛋白的天然野生食材，營養價值極高，加之對各個年齡段的人群都有滋補效果，因此受到了越來越多人的喜愛。但是隨著對魚膠的需求量增大，各種不法商販開始動起了歪腦筋。泡藥水、把豬皮魚皮冒充魚膠……各種謀利手段層出不窮，消費者一旦不注意，就很有可能被坑！

一、揭秘假魚膠

1、用兔耳做假花膠的廬山真面目

相信大家也有耳聞，兔耳做假花膠。幾個月前，深圳的一位媽媽在深圳某市場小販處就買到了這種假花膠，一百元一斤，揭開了兔耳假花膠的真面目。

大家請看上面的圖片，以後可以提防下啦！

一般，這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似，不過，細看下會發現有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。

1、用兔耳做假花膠的廬山真面目

他們將普通的淡水魷魚買來，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。

浸泡後的“花膠”，這種假花膠燉煮不爛，還挺有嚼勁。

2、以魷魚充花膠最為普遍

此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。

如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”

你看，豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”，是很難識別的！

原來是我們常吃的豬皮，燉煮後就象吃油炸豬皮一樣，細看斷面有氣孔。魚腥味容易偽造，所以並不是辨別真假的標準。

3、風乾豬皮經油炸發膨脹成“花膠”

現在市場上最離譜的則是有人以製作皮鞋底的生膠充花膠，非常令人氣憤，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高，不但行外人，甚至行內人亦曾中招。

但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。

4、以製作皮鞋底的生膠充花膠

花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。

故此大家在購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，真花膠透光度較高。

不過一些外形獨特的花膠，由於表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。

5、透光度海水腥味辨花膠真偽

二、如何分辨花膠的優劣

很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度即可很漂亮，當然價格也可以賣的更高。

這些是用雙氧水、二氧化硫雙氧水漂過，花膠上一點瑕疵都沒有，顯得白白的，那樣的花膠可千萬不能食用。

未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。

真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。

如果有幾個魚膠的形狀非常相似也不建議買，

因為很可能是用幾個小魚膠熱處理後，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。

1、顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠不建議買

所謂花心，是指內部未乾透的魚肚。在曬乾過程中，遇到下雨來不及收，或者是焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。這種魚肚不宜食用。

也有不良商家，使用腐爛的魚肚，經過人工造型曬乾後，摻雜到好的產品裡進行銷售。

這類花膠只有泡開後才能識別，所以建議購買魚膠時一定要認準“高大膳”。

2、花心的花膠不能食用

三、如何辨別真魚膠

真正的好魚膠膠體通透；劣質假冒魚膠膠體通透性差，渾濁汙跡。

1、看通透性

把魚膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後膠體依然是完整的，而用豬皮、魚皮等材料冒充的魚膠在水中泡一段時間後形狀會發生明顯改變。

2、看泡水

新花膠是偏白的，老膠是偏黃的，老膠由於存放的時間長，內部結構發生改變，因此人體更易吸收，營養價值也更高。買的時候要注意不要被商家忽悠買了新膠，人體不能吸收其中的營養，達不到期望的功效。（有些商家用藥水把新膠泡黃，這點在購買時也要注意，不過不太好辨別，還是要從值得信賴的渠道購買）

3、看顏色

買魚膠的時候不要只看外表好看，稍微有點血跡是正常現象。如果整支魚膠看起來很乾淨、一點瑕疵都沒有，那你就小心點。因為現在的人都喜歡買乾淨的東西，所以大部分商家都會用藥水去除魚膠身上的血跡，若是長期食用用化學藥水浸泡過的魚膠會給身體造成嚴重的損害。

4、看潔淨度

因為魚膠是養生食材，所以形狀、大小會有些許差異，不會每一支都長得一模一樣；如果整體看上去每個魚膠大小形狀都相同，差異不大，那基本可以肯定是人工合成的，例如用豬皮、魚皮仿冒魚膠。

5、看形狀

由於魚膠內都是天然的蛋白質和不飽和脂肪，真正的好魚膠在燉煮後非常容易燉化，且湯汁清澈；假冒偽劣魚膠由於經過藥水浸泡等化學處理，久煮不爛，且湯汁渾濁。

儘管魚膠鑑別真假的方式有很多，但不法商販的手段也是層出不窮。為了不買到假魚膠，保險起見還是要選擇正規值得信賴的渠道購買。