紅豆煮不爛提前做1步，上鍋蒸得快，綿軟香甜又養胃

不爛子怎樣蒸的不粘

今天給大家推薦的美食是紅豆卷，裡面加入了養脾胃的山藥和祛溼消腫的紅小豆，做法比做饅頭還要簡單，而且做出來的紅豆卷喧軟香甜，超級好吃。

【菜名】：山藥紅豆卷

所需食材：紅小豆80克、 山藥一段 、普通麵粉半斤；

所需調料：糖50克（30克煮紅豆，20克加入山藥中）、酵母3克、 溫水80克；

【製作過程】：

1、準備好所有的食材，將紅小豆清洗乾淨，後浸泡在水裡一夜，期間要多次換水，直到紅小豆的變大。這裡一定要準備紅小豆而不是和它相近的紅豆。

2、山藥清洗乾淨後，用削皮刀扒皮削去後，用刀切成塊狀，儘量切得小一點，這樣就不要蒸時間太長。把切好的山藥塊轉上盤，在準備一蒸鍋，上鍋將山藥蒸熟，然後就將蒸好的山藥放入20克白糖攪拌均勻，用勺子將它們壓成山藥泥。

3、碗里加入80克的溫水，加入稱好的3克酵母粉，溶於水。然後將半斤麵粉，和山藥泥以及溶好的酵母水一起倒入和麵碗，就用手將麵糰摻均勻，揉成光滑柔軟的麵糰，用保鮮膜封住碗口，放到暖和的地方等待麵糰發酵。發酵時間根據溫度的不同，時間也不同。

4、泡了一夜的紅小豆，清洗乾淨後就涼水下鍋，再加上30克白糖和半鍋清水，開大火燒開後轉中小火燉煮，煮至紅小豆煮熟變軟就可以了，最後燉煮的透爛。將鍋裡的水倒盡，熟的紅小豆放涼後一會做餡料。

5、當面團發酵變大2倍就發酵好了。將發酵好的麵糰放到案板上，撒上些麵粉，然後用手使勁的揉麵團裡的空氣擠壓處理。將麵糰揉成粗細均勻的長條，然後切成想要的大小的小劑子，再將小劑子用手都揉成圓形，用掌根稍向下壓成圓餅。

6、擀麵杖再擀成稍微厚一點的餅，然後用餅皮包裹適量的紅小豆將它們包好。收口記得要收緊，以免露餡，影響美觀。然後收口處朝下用擀麵杖擀成稍厚點的麵餅。

7、然後再有上到下捲起麵皮，這樣紅豆卷就做好了。其他的照做擺好放到蒸籠裡，中間要留足夠的縫隙，現在不要著急上鍋蒸，要稍等一段時間，讓紅豆卷再次發酵明顯變大就可以上鍋了。

8、涼水上鍋，大火蒸十五分鐘即可。時間到了不要著急開鍋蓋，需要稍等2-3分鐘再開鍋蓋，在取出紅豆卷的時候要注意防燙。

溫馨小貼士：

1、一定學會區分紅小豆和紅豆的區別。紅豆個頭稍等，外形圓，而紅小豆細長，稍扁。而且紅豆一般食用，而紅小豆可以藥用，也可以食用。

2、紅小豆要提前一夜浸泡，這樣煮的紅豆才容易煮熟。

3、紅小豆在烹飪的時候不要放鹽，會降低紅小豆的藥用價值。也不適合胃腸功能極差的人食用。