湖北谷城回龍觀茶：山環靈秀南河水 茶稱高香回龍觀

【導語】湖北省襄陽市谷城縣盛康鎮廟子頭村，山巒起伏相連，南河水迤邐環繞，遠望如巨龍回頭，今遺有古地“回龍觀”。回龍觀茶產區的種植歷史悠久，在唐代之前即有茶樹生長記載。回龍觀茶由湖北綠色夢農業開發有限公司開發生產，是新時代茶產業創新創業的典型，從工藝創新、品牌傳播、生態振興、鄉村振興等多方面發揮示範引領作用。

圖：回龍觀茶生產基地

近日，由《湖北省文化遺產保護與研究工作》編輯部、八省市八所高校、社團的專家學者與媒體記者組成的湖北茶產業調研組，到湖北省襄陽市谷城縣開展“楚茶五彩錄”湖北茶企調研活動。

谷城縣農業農村局、谷城縣茶業協會、湖北漢家劉氏茶業股份有限公司董事長劉家國、湖北綠色夢農業開發有限公司總經理周平等領導與專家參加調研活動。

調研組一行人，實地參觀了谷城縣茶葉協會、湖北漢家劉氏茶業股份有限公司、湖北綠色夢農業開發有限公司與茶園基地等地。詳細瞭解產茶區域與環境資源、茶園面積與基地建設、歷史淵源、傳承情況、重要價值、採製工藝、主要特徵、沖泡方法、品鑑方法、儲存方法、養生功效、適宜人群、茶產業技術研發、研學交流等情況。

產業區域與自然環境

回龍觀茶產地，位於谷城縣盛康鎮廟子頭村，西南與南河鎮交界，東臨廟灘鎮，距鄧保高速出口僅15公里，交通便利。茶園平均海拔500米，總面積1200餘畝，年產茶萬餘斤。

回龍觀茶園基地，屬武當山脈和荊山山脈的交匯處，地處鄂西北產茶核心區，毗鄰南河水庫，河水蜿蜒環繞10餘里，群山疊翠，峰險巖奇，依託馬頭山、香爐峰，山環水繞形成獨特的小盆地氣候。

公司現有堰塘兩座，林場1600多畝，各種苗木200多畝，生態優勢突出。

回龍觀茶具有“高慄香、滋味醇、湯色亮、耐沖泡”的品質特徵。其內含遊離氨基酸平均達到4。0以上，茶中的主要呈香成分多達68種，香氣成分香葉醇、橙花叔醇、植醇等香氣物質較大多數同類綠茶高10%以上。

歷史淵源與茶葉品質

一、回龍觀茶發展歷史

回龍觀茶產區歷史悠久，其產茶區早在唐代之前即有茶樹生長記載。相傳此地有古道觀回龍觀，觀中道人種茶製茶聞名遐邇。其核心產區位於廟子頭村四組，山巒起伏相連，南河水迤邐環繞，遠望如巨龍回頭。

宋代之後，馬頭山種茶少有記載，逐漸成為自然山場。廟子頭茶園建於50年代初，20世紀60年代起，知青在此開荒種茶，茶樹距今已有70餘年歷史。改革開放後，茶園因無人管理幾近荒廢，廟子頭村致富帶頭人周正兵及其子周世輝承包茶場，開拓荒地補種茶樹，經營管理茶園，並創立“回龍觀茶”品牌。

經過30多年的摸索，回龍觀茶製作技藝在傳承傳統工藝的基礎上不斷提升，茶葉品質優良，廣受青睞，銷售渠道不斷拓展，遠銷全國。2010年成立谷城縣周氏茶葉苗木種植專業合作社，2020年成立湖北綠色夢農業開發有限公司。

目前，茶園已發展到1200多畝，且探索“茶果套種”、“茶林套種”等模式，打造鳥語花香的生態茶園。

二、回龍觀茶獨特品質

回龍觀茶品質優良，是盛康鎮自然氣候條件、生態環境等因素的綜合影響，總結為以下因素：

1、自然稟賦資源好。馬頭山海拔500米以上，處於大別山系與秦巴山系之間的“馬鞍型”地帶的腹部，茶園冬季休眠期相對較長，有利於茶葉營養物質積累；茶園年溫差和晝夜溫差較大，茶葉新梢持嫩性強，糖類物質和氨基酸含量高，且茶多酚含量適中，令茶葉香高味醇。茶區土壤多以黃棕壤亞類石渣土為主，通透性好，適宜茶葉的生長髮育。

2、南河環繞的獨特水資源優勢。此地弱鹼性水，又富含硒、鋅、氟和氨基酸等微量元素，生產的茶葉自然濃香醇厚，綿綿可口且久久不絕。由於水汽充足，茶園常年雲霧籠罩，空氣新鮮，氧氣充足，小氣候形成茶葉甘甜、醇厚、香氣綿遠的口感。

3、獨特的製茶工藝。傳統工藝與現代技術相結合，殺青程度較一般綠茶偏老，滋味醇厚悠遠，且適宜中老年人飲用。

製作工藝與產品體系

一、回龍觀察製作技藝

回龍觀茶最初為純手工製作，需經採摘、攤晾、殺青、揉捻、乾燥、包裝五道工序。其中，回龍觀茶獨特的殺青工藝，是形成其滋味醇厚、湯色明亮、香氣濃郁的關鍵。

回龍觀茶傳承谷城本地傳統綠茶製法，即1966年以前的製茶技術，其特點是手工殺青，多次殺青，殺青溫度較低、時間較長、小火炒幹。殺青程度較高，製出的這種幹茶含水量高，湯色深黃或金黃。

傳統殺青採用灶柴（軟柴）的辦法，始溫高，投葉後一分鐘內火勢不減，溫度急劇上升，4—5分鐘後適當撤火保持葉子不至焦糊，適時出葉。

目前，綠茶的整個加工過程，現多采用機械化操作，其標準基本與手工一致。綠茶加工前對鮮葉要適當攤放以促使水分自然蒸發，內含物如糖類適當分解轉化，增強韌性、柔性以提高製茶品質。

攤晾時間以鮮葉老嫩、水分大小，氣溫的高低來確定。一般攤放4-8個小時，自然減重12％左右。乾燥過程多分為初乾和足幹兩步，多用烘乾。

殺青方法是“高溫殺青、先高後低”，原則是“老葉嫩殺、嫩葉老殺”。殺青過程中要“揚悶結合、多揚少悶”，揚有利於香氣散發，燜有利於提高葉溫，利用所生蒸汽穿殺嫩芽嫩梗，以達到殺透殺勻的效果。

目前，機械殺青投葉量是一般80型滾筒每次投葉10—15斤，在投葉後的1-2分鐘內使葉溫迅速升高到85℃以上。筒溫240℃左右，葉溫能達到85℃左右，殺青時間6—8分鐘。殺青要求無青色，有茶香，葉變軟，色變暗，有粘性，觀不焦糊，不悶黃，手捏能成團，手縫無水珠擠出，嫩莖拆而不脆斷，減重率達25—45％。

圖：有機轉換認證證書

回龍觀茶與襄陽市農業科學院茶科所建立合作關係，在科研團隊的指導下，不斷探索新技術，提升茶葉品質。

2018年獲得有機認證，並被認定為襄陽市龍頭企業；2021年加入國家地理標誌證明商標“襄陽高香茶”，成為襄陽高香茶中獨具特色的茶葉品牌。

二、回龍觀茶產品體系

回龍觀茶種植基地的茶葉品種有烏牛早、福雲6號、福安大白、福鼎大毫、宜紅早、龍井43號等優良品種。500多畝老茶園是早期谷城開荒種茶時期從外地調集茶籽進行直播，這些種子多數來自浙江、福建等良種茶區，樹冠高達2尺以上，香氣複合濃郁。

1、三級標準

回龍觀茶標準分為3級，鮮葉採“單芽、一芽一葉初展和一芽二葉”，一般在3月中下旬即可採摘上市。

2、沖泡方法

回龍觀茶主要分為扁形茶，分為雲峰、單芽、毛尖三大品類，根據茶葉特點有不同的沖泡方式。

回龍觀雲峰採用上投法沖泡，它身披白毫，色澤盈翠。杯中緩緩注水六七分，待溫度至85度，投茶入水。芽頭鮮嫩，泉水溫柔，清香浮動，茶湯碧透，帶著草木的芬芳，呢喃著春的低語。

回龍觀單芽採用中投法沖泡，它光滑勻整，細嫩青翠，杯中注水三分，稍待兩三秒，投入茶葉；輕搖潤茶，激盪茶香。再注水至七分滿，芽與葉在水中輕盈共舞，迴旋嬉鬧。高香瀰漫，鮮爽甘甜，綻放著絢麗的春色。

回龍觀毛尖採用下投法沖泡，它葉形緊實，葉底肥嫩，投茶入水，90度熱水高衝，片刻而止；搖香，輕嗅，茶香四溢而出。繼續注水，水沿杯壁傾瀉開來，飛珠濺玉；葉在波中翻滾騰躍，片片舒展，勾勒出寫意的山野畫卷。滋味醇厚，湯色明亮，帶著濃濃的春意，激盪出春的樂章。

回龍觀茶濃縮了一個春天，傳播著荊山南河的靈氣。

技藝傳承與品牌傳播

回龍觀茶是谷城縣優質茶葉的主要代表，是襄陽高香茶系列中獨具特色的一支分支，至今已傳承三代。

第一代傳承人，周正兵（1941年7月19日—2000年7月19日），湖北谷城人，回龍觀茶創始人。

第二代傳承人，周世輝，1970年出生，湖北谷城人，湖北綠色夢農業開發有限公司董事長。

圖：回龍觀茶製作技藝傳承人周平

第三代傳承人，周平，1992年出生，湖北谷城人，湖北綠色夢農業開發有限公司總經理。

回龍觀茶內涵深厚，文化豐富，聞名遐邇。2021年，榮獲“百姓最喜愛襄陽高香茶品牌”。2022年，榮獲襄陽市農業農村局、襄陽市發展和改革委員會主辦“襄陽高香茶全民飲茶季茶藝大賽”茶藝表演二等獎。

依託回龍觀茶，谷城縣周氏茶葉苗木種植專業合作社先後榮獲“谷城縣農業產業化龍頭企業”“襄陽市農民合作社示範社”“襄陽市農業產業化重點龍頭企業”等諸多榮譽。並被經濟日報定為“新型農業經營主體研究定點採集單位”，為農業產業發展提供範例。

示範引領 做強做優

在回龍觀茶的帶動下，茶產業在盛康鎮及周邊鄉鎮的鄉村振興中發揮巨大作用。以“做強茶產業、促進農民增收、發展村民經濟”為宗旨，公司採取“公司+合作社+家庭農場+農戶”的種植、加工、管理一體化合作模式，把分散的茶農組織起來，開拓外銷市場，減少無序競爭，提高抵禦自然風險和市場風險的能力。直接帶動基地面積2000畝，直接帶動農戶120戶，新增就業人數50人，帶動農民人平增收5000多元。

調研組認為，襄陽高香茶文化源遠流長，谷城縣茶產業大有可為，希望多加強交流與合作，繼續做強做優，共同推進谷城茶產業高質量發展。回龍觀茶是新時代茶產業創新創業的典型，從工藝創新、品牌傳播、生態振興、鄉村振興等多方面發揮示範引領作用。希望回龍觀茶繼續擔當“匠心好茶、區域名茶、百姓福茶”的使命。（記者姚逸寧 楚南茗 通訊員田佳禕）

責編：郭子敬