肉軟爛，菜油亮，菜肉交融，好吃的梅乾菜焐肉

我從小是奶奶帶大的，她燒的每一道菜我都喜歡，這道梅乾菜捂肉也是我的最愛，

一提起梅乾菜捂肉，不用說肯定是杭州本幫菜，杭州人的最愛，所以選擇梅乾菜也要浙江出的。

這個牌子的不錯

首先，梅乾菜要放在盆裡浸泡，反覆的清洗。

清洗乾淨的梅乾菜，要放在砧板上進一步切碎，這樣做出來的才夠入味

將肉清洗乾淨，切成小塊，把肉放入鍋中加冷水，燒開去除肉的腥味

準備蔥姜大料桂皮

鍋內放入油少許，開火爆香調料

把準備好的五花肉入炒鍋翻炒至變色，噴入適量料酒翻炒

適量生抽。

再放入梅乾菜翻炒

加入適量的白糖

適量的料酒

適量的老抽調色

注意不要放鹽常言說鹹魚淡肉，梅乾菜本身就有鹹味

然後把拌勻的乾菜肉放入電高壓鍋中，燉燒50分鐘。

把燒好的乾菜肉盛入容器中，然後再把盛在碗裡的乾菜肉 再次放到電高壓鍋裡面二次蒸，40分鐘，注意第一次40分鐘是燉，第二次40分鐘是蒸

事實上蒸好的標準不一定是時間的多少，而是肉要軟爛，菜油亮，菜肉交融。這裡的梅乾菜我選擇的是紹興梅乾菜，醬制的那種，顏色很深，味道很鹹，乾燥，有清香，我是一鍋梅乾菜分了四份，第二次蒸好的乾菜肉出鍋以後，放涼冷，然後放入冰箱冷凍室，冷凍備用。

等到想吃的時候，再次把它放入，燜米飯的電高壓鍋中，第三次蒸這時的乾菜肉已經完全軟爛，梅乾菜飽含油脂，晶瑩油亮，一句話好吃 歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支援，明天見！