“窮人止步”的西貝：花捲33一個，豆腐湯69一碗，想吃還要排隊？

引言

“窮人止步”的西貝：花捲33一個，豆腐湯69一碗，想吃還要排隊？

——我國一直都是一個美食文化高度發達的國家，過往悠久的歷史文化，也為我國的美食文化奠定了堅實的基礎。也正是因此，在實體經濟普遍衰退的情況下，美食門店仍然能夠繁榮發展。

就目前來看，各大地方的特色菜品，也得以在全國範圍內推廣開來。在真正的美食麵前，地域之間的差別也變得不再明顯。這次我們就來說說西北菜的代表品牌西貝，進店就知道菜品不便宜

，然而每天卻還有很多人在店鋪門口排長隊。

一、西貝莜麵村的建立

凡是能夠在全國範圍內發展起來的連鎖美食品牌，基本上都有自己獨特的經營發展理念。西貝莜麵村，就是一家主打西北菜品的連鎖美食店鋪。雖然整體消費水平很高，但卻一直都能吸引大量消費者的光顧。

看到這裡可能有很多人會想到海底撈，憑藉著獨特的口味和優質的服務，海底撈也逐漸成了火鍋市場當中的一位老大哥。現如今海底撈已經和火鍋這一品類直接劃等號，人們一說高階火鍋，就會立刻想到海底撈這一品牌。

不過除了優質的服務和獨特的口味之外，海底撈的物價水平還是一直備受詬病的。尤其是這兩年受物價水平上漲等因素的影響，海底撈的菜品價格也出現了大幅度的增長。

在這樣的情況之下，品牌方也喪失了不少忠實粉絲。

不過西貝莜麵村也用實際行動向我們證明了，在極致的美食麵前，價格完全不是一個太大的影響因素。畢竟這家店一個花捲就能賣到

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塊錢，一碗簡單的豆腐湯就賣

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。即便如此，仍然能夠做到每天門庭若市。那麼，西貝莜麵村的熱鬧，到底是由何而來呢？

這一品牌的創始人是賈國龍，他是一個土生土長的西北人。早年間透過倒賣香菸賺到了人生中的第

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桶金，隨後便一路北上去創業，併成功創立了西貝莜麵村這一品牌，成了目前國內影響力最大的西北

本邦菜

品牌。

二、貴有貴的道理

根據記者的採訪來看，不少西貝莜麵村的忠實粉絲都知道店鋪的商品價格，但卻絲毫不認為這樣的價格是不合理的。即使一個白麵饅頭賣

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塊錢，大家也都能夠欣然接受，並且反覆光顧。基本上來過的客戶，最後都會成為店鋪的回頭客。

事實上，這也是賈國龍的營銷策略之一。在事業起步階段，西貝莜麵村不僅店鋪規模小，而且門店數量少。之所以能夠發展成一個全國連鎖店，所憑藉著的還是自身的產品質量。賈國龍不僅注重菜品的口味，同時在食材用料上也非常講究。

售價

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塊錢的白麵饅頭，所使用的原材料其實並不是簡單的小麥粉和自來水，而是精挑細選的崑崙山小麥粉和西部冰泉水。這些原材料的售價本身就已經非常高了，再加上專業廚師的古法烹飪，最終消費者所能享受到的美味體驗也絕對是非常極致的。在這樣的情況之下，大家才會覺得

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塊錢一個白麵饅頭仍然很划算。

如果和街邊賣的白麵饅頭沒有什麼區別，想必西貝莜麵村也沒有什麼臉面敢賣到

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塊錢。就算北京的物價水平高，也不至於高成這樣。說到底，還是有自身的獨特之處，有足夠的底氣賣出高價。

一直以來，這家店鋪都在主打中高階餐飲品牌。大家不妨參考一下西方的米其林，雖然西貝的消費水平還沒有達到普通人高不可攀的地步，但對於絕大多數普通老百姓來說，也是不能經常享受的。不過每個月光顧一次，還是可以達到的。

想必賈國龍也是希望能夠讓更多消費者品嚐到西北本邦菜的美味，才會設定這樣的價格水平。既不會讓人覺得高不可攀，也不會打破自己中高階餐飲品牌的定位，更不會讓自己虧損。

根據官方給出的資料統計結果來看，早在二零二零年的時候，西貝莜麵村北京門店的銷售額就達到了一個億。其他地區的門店，也都表現得非常不錯。有了足夠的積累之後，想必未來西貝的門店還能進一步擴大。

結語

不過就目前來看，西貝莜麵村在發展過程中的弊端還是非常明顯的，那就是菜品更新換代的速度實在太慢。不少老粉絲都表示，這些老藥師的菜品都已經吃膩了。未來如果不能有新的菜品上市，恐怕自己也會逐漸放棄。