“薯粉豆乾”的鄉里——錫場塔步村

都知道揭陽出名豆乾，普寧浮豆乾、揭西布仔豆乾、仙橋山前豆乾…哦哦，還有錫場的薯粉豆乾！

在揭陽市揭東區錫場鎮的西北部，有一個美麗的鄉村——塔步村。“薯粉豆乾”就是該村的傳統經營。經營者在本村或鄰鄉集市，支棚擺攤，販賣“薯粉豆乾”或現場油炸“薯粉豆乾”，早則鋪設，晚則收歸。

薯粉豆乾，是以薯粉為原料，經過磨粉濾渣、熱水攪拌、成漿壓水、凝固定型、成塊煮熟等多道工序加工而成。形狀四四方方與豆腐相似，所以把它叫做薯粉豆乾，意為薯粉做的“豆乾”。薯粉豆乾經花生油炸後，醮上佐料辣椒醬、五香鹽水、大蒜末，味道更加可口。特別之處在於皮酥脆、肉滑嫩。俗稱酥皮嫩肉。

塔步村，俗稱“拍浦”，古村名為“龍湖村”。該村純柯姓，始建於清朝中期，據傳於清朝中期從福建莆田、福建洋頭村、曲溪雲南村三個不同的地方先後遷入而形成。該村地處平原，東連大寮、軍埔村；西臨榕江北河；南接江濱村；北連浦南村。

塔步村有二座潮汕特色民居 “龍湖古寨”和“龍田圍”。

龍湖古寨，始建約清朝中期，佔地面積7000平方米。古寨坐北向南，六火巷，二後包，前埕圍牆南開正門，門匾上書“龍湖”，東側開龍門，書有“進安”。中座為“柯氏公廳”，公廳的左右各有一排三間一座的巷厝和一“竹杆巷厝”。寨內右巷厝後座有書齋“靜遠軒”。“柯氏公廳”，三進二井七廳，八子孫門。“靜遠軒”書齋，門匾石刻“靜遠軒”三字，門枕為瑞獅，門頂篆印為“千子萬孫”，大門向西，二房一廳，建築面積（12。8×6。6）84。5平方米。

“龍田圍”位於龍湖古寨西部，坐北向南。始建於清朝中期。圍牆開龍門，書有“龍田”二字。主建有龍田公廳，公廳門匾書“奎章衍翰”，三進二井七廳，二火巷。

“龍湖古廟”，位於龍湖古寨圍牆西側，始建於清朝中期，於1988年重修。古廟坐北朝南，三進二井（龍虎井）。廟中供奉南海聖王、關爺、大王爺、二王爺諸神。中廳有燈匾：“燈映龍湖合境春”。後廳有聯曰：“龍騰雲靄喚瑞氣，湖休水清迎福祥”。

塔步村還有一座祠堂——“柯氏宗祠”！

“柯氏宗祠”位於該村“龍安裡”，始建於1930年，2006年宗祠重修。祠堂坐東向西，建築面積326平方米，前埕面積686平方米。堂號為“瑞鵲堂”，五開間，二進一井二回廊一插亭，二火巷。頂載三載五木瓜。門匾石刻楷書“柯氏宗祠”。門後匾為“愛見愾聞”；門枕為瑞獅；門頂篆印為“富貴財丁”，門楣飾物為魚化龍；祠堂有碑記曰：“柯山枝榮綿祖德，濟水長流頌宗功”。左巷門字“燕翼”；右巷門字“貽謀”。“龍安裡”整座佔地面積約2100平方米。

都知道揭陽出名豆乾，普寧浮豆乾、揭西布仔豆乾、仙橋山前豆乾…哦哦，還有錫場的薯粉豆乾！

在揭陽市揭東區錫場鎮的西北部，有一個美麗的鄉村——塔步村。“薯粉豆乾”就是該村的傳統經營。經營者在本村或鄰鄉集市，支棚擺攤，販賣“薯粉豆乾”或現場油炸“薯粉豆乾”，早則鋪設，晚則收歸。

薯粉豆乾，是以薯粉為原料，經過磨粉濾渣、熱水攪拌、成漿壓水、凝固定型、成塊煮熟等多道工序加工而成。形狀四四方方與豆腐相似，所以把它叫做薯粉豆乾，意為薯粉做的“豆乾”。薯粉豆乾經花生油炸後，醮上佐料辣椒醬、五香鹽水、大蒜末，味道更加可口。特別之處在於皮酥脆、肉滑嫩。俗稱酥皮嫩肉。

塔步村，俗稱“拍浦”，古村名為“龍湖村”。該村純柯姓，始建於清朝中期，據傳於清朝中期從福建莆田、福建洋頭村、曲溪雲南村三個不同的地方先後遷入而形成。該村地處平原，東連大寮、軍埔村；西臨榕江北河；南接江濱村；北連浦南村。

塔步村有二座潮汕特色民居 “龍湖古寨”和“龍田圍”。

龍湖古寨，始建約清朝中期，佔地面積7000平方米。古寨坐北向南，六火巷，二後包，前埕圍牆南開正門，門匾上書“龍湖”，東側開龍門，書有“進安”。中座為“柯氏公廳”，公廳的左右各有一排三間一座的巷厝和一“竹杆巷厝”。寨內右巷厝後座有書齋“靜遠軒”。“柯氏公廳”，三進二井七廳，八子孫門。“靜遠軒”書齋，門匾石刻“靜遠軒”三字，門枕為瑞獅，門頂篆印為“千子萬孫”，大門向西，二房一廳，建築面積（12。8×6。6）84。5平方米。

“龍田圍”位於龍湖古寨西部，坐北向南。始建於清朝中期。圍牆開龍門，書有“龍田”二字。主建有龍田公廳，公廳門匾書“奎章衍翰”，三進二井七廳，二火巷。

“龍湖古廟”，位於龍湖古寨圍牆西側，始建於清朝中期，於1988年重修。古廟坐北朝南，三進二井（龍虎井）。廟中供奉南海聖王、關爺、大王爺、二王爺諸神。中廳有燈匾：“燈映龍湖合境春”。後廳有聯曰：“龍騰雲靄喚瑞氣，湖休水清迎福祥”。

塔步村還有一座祠堂——“柯氏宗祠”！

“柯氏宗祠”位於該村“龍安裡”，始建於1930年，2006年宗祠重修。祠堂坐東向西，建築面積326平方米，前埕面積686平方米。堂號為“瑞鵲堂”，五開間，二進一井二回廊一插亭，二火巷。頂載三載五木瓜。門匾石刻楷書“柯氏宗祠”。門後匾為“愛見愾聞”；門枕為瑞獅；門頂篆印為“富貴財丁”，門楣飾物為魚化龍；祠堂有碑記曰：“柯山枝榮綿祖德，濟水長流頌宗功”。左巷門字“燕翼”；右巷門字“貽謀”。“龍安裡”整座佔地面積約2100平方米。

素材來源 揭陽廣電

免責宣告 本文不代表我們的觀點，版權歸原作者所有，特此鳴謝，如有侵權立即刪除。