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做糖蒜時，別直接加醋醃！多做 “1步”，糖蒜脆爽入味，無辛辣味

由小董哥美食大全發表于旅遊2021-09-22

簡介自制糖蒜，需要注意這些：第一：做糖蒜時，別直接加醋醃，要多做一步，這步是浸泡，用鹽水浸泡一個晚上，這樣可以去掉大蒜的辛辣味，還能讓糖蒜更加爽脆入味

醃糖蒜的罐子怎麼去除蒜味

推薦語：

醃糖蒜是很多地方有的習俗，要想做的好吃，需要花費一些功夫得，尤其是我們不會做的

下文轉載自作者：生活琴天多

糖蒜很多人愛吃，吃飯的時候，來上一小蝶，吃起來很下飯，而且糖蒜很開胃又很解膩。其實有很多人都討厭大蒜的辛辣味，並且吃過後嘴巴有一股難聞的味道，女孩子們見到大蒜就害怕，每次吃飯都能聽到她們給老闆刻意強調說不放蒜，生怕嘴巴有蒜味就麻煩了，可當遇到糖蒜後很少人會拒絕，甚至覺得一碟子不夠吃。

外面有賣現成的糖蒜，很多人喜歡吃買上幾個，吃完了再買，雖然這麼吃非常省事方便，但這些糖蒜中有沒有防腐劑新增劑之類的就不知道了，喜歡吃糖蒜，不如自己在家做，自制的糖蒜，不會有任何新增劑防腐劑，一次想吃多少都可以，吃得健康吃得過癮。冬季裡吃粥的機會非常多，可總吃鹹菜下飯比較難受，就想著做點糖蒜吧，買了3斤的大蒜，準備做一罐。

感興趣的朋友來試著做做看，做糖蒜有技巧，不能直接加醋醃，這麼做就錯了，需要多做一步，可以將糖蒜的辛辣味去掉，吃起來酸甜可口不怕辣，而且更加爽脆入味呢。我們來準備食材，大蒜3斤、白醋50克、香醋25克、白糖150克、食鹽100克、生抽50克、高度白酒30克、清水1500克，準備好了快一起做。

將大蒜處理一下，給大蒜表面的皮剝掉一些，不要太厚的皮，也不要剝得太乾淨，再將大蒜的底部切掉，這樣處理好後，方便醃製的時候更好入味，老蒜新蒜都可以做糖蒜，不過挑選的時候，一定要選擇完好的，沒有爛的，而且醃製的時間不同，老蒜要醃一個月左右才能吃，新蒜二十天就差不多了。

接著將大蒜放在盆中，倒入食鹽，再倒入涼白開，記住是涼白開，不能用生水！這個涼白開要沒過大蒜，攪拌均勻後，浸泡上一天，或者晚上將大蒜泡上，泡一夜，這就是醃製前多做的一步，它是浸泡，可以去掉大蒜的辛辣味。浸泡好後，撈出大蒜控水分待用。接下來我們要做料汁了，將清水倒入鍋中，加入食鹽、白糖、白醋、生抽，開大火煮開，再倒入香醋進去，攪拌糖融化，再次煮開後就可以關火了，將料汁放涼。