【吃遍大連】恬莊古街有什麼特產，張家港人對甜有多寵溺？影片載入

恬莊古街有什麼特產

張家港人對甜有多寵溺？

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就在一條恬莊古街上，拖爐餅、梅花糕、菊花酒、桃膠羹……無一不是甜的。

再放眼整座城市，元宵節的水晶糰子、二月二的撐腰糕、端午的蘸糖白粽、九月九的重陽糕……平日吃的餈團、酒釀……“蜜汁”的生活方式，傳遞著江南地區米香味甜的飲食特徵。

SWEET

張家港，就是“糕”啊

甜，是漫長歲月裡的儀式感

張家港為何嗜甜？大抵與這座城市的地理位置有關。張家港靠江近海，水網密佈，土地豐饒，氣候溼潤，所產的稻米量多質好，品種也多，“紅蓮稻”“鴨血糯”“香粳米”……充足的糧食供應，孕育了張家港以稻米為主的飲食結構。

再加上交通商貿發達，出產豐足，生活無虞，張家港就有條件、也有閒情搞點花樣，一個小小的糕團就能生出許多“花頭精”。

在重要時日，張家港人必定拿出一份“糕點選單”，這是一種必不可少的儀式感。

學前的“定勝糕”，寓意著“一定勝利”的美好願景，甜香口感中飽含著長輩們甜蜜的陪伴；每逢重陽，家家戶戶都會買上一點重陽糕，以吃糕代替登高，表示步步升高。

張家港人之所以熱愛糕團，不止於糕的好吃，也不止於糕諧音“高”，包含著那種“年年高”“節節高”的祝福。

老法頭裡，小孩週歲要發滿紀糰子，造房子上樑時要拋撒發糕，結婚當天親戚鄰里會圍在一起搓團圓……

在糕團來往之間，人們互贈祝福，那軟軟糯糯的糕團，無形中促進了家庭、親朋、鄰里間的溫情互動。

歲時節令、時光流轉，對於張家港人來說，很多滋味都融在了一塊塊糕裡。

SWEET

甜香軟糯，叫醒每一個早晨

甜，是人間煙火裡的溫暖

每當新米剛上市，張家港人就心心念念要吃餈團了。

細膩的糯米里將黑白芝麻包裹在裡面，輕輕咬一口，芝麻的焦香滋味瞬間侵入顆顆米粒中，慢慢咀嚼，清甜的口感在唇齒間蔓延，幸福感油然而生。

不過，張家港方言變幻莫測，也有人會喊餈團為

“齷齪糰子”

，這名字聽著糙，細想卻也言之有理，黑芝麻和糯米飯的結合體，遠看可不就是髒髒的糰子嗎？再轉念一想，也是跟上了美食界的潮流，看來這“齷齪糰子”不就是

港城髒髒包

了。

張家港人吃餅也愛甜口。麻尖，一種菱形的脆餅，其中包裹著豬油、糖桂花、玫瑰花、芝麻等原料，口感醇香。

黑白芝麻均勻灑滿的表皮被烤得香香脆脆，內裡軟糯Q彈，細細咀嚼，微微的甜味蔓延開來，保證你連連叫好。

“來兩個餈團，一杯豆漿！”

“老闆，幫我油條炸好了包在麻尖裡！”

……

清晨的菜市場最能捕捉到這些煙火氣，去湊個熱鬧吧，甜食的攝入會讓大腦興奮，營造強烈的精神快感。

SWEET

治癒系的“港”式甜品

甜，是江南水鄉的優雅

日子富足，食物除了滿足味蕾，也要養生。張家港的甜品也開啟“進階”之路。

鳳凰水蜜桃，有著上百年種植歷史，被譽為蘇州第一桃。每年7至8月，蜜桃掛滿枝頭，而樹上也孕育了一種晶瑩剔透的產物——桃膠。

古籍記載，桃膠具有抗皺嫩膚、美容養顏、清血降脂和緩解壓力的功效。

“春雲暖雨桃膠香”。鳳凰鎮的萬畝桃園內，顆顆如琥珀般晶瑩的桃膠宛若淚滴點綴在棵棵桃樹上，蜜桃的香氣與桃膠清香融為一體，初秋季節，將桃膠採集起來，泡發後煮開，加入紅棗、枸杞、葡萄乾、椰奶等調味品，

一碗“平民燕窩”就此誕生！

游完山景，休息片刻後到恬莊老街走一走，穿過長長的石板迴廊，就能偶遇一家賣桃膠的茶館，閒談賞景之間，江南的優雅也能被一口吃進肚裡。

有研究說：“喜歡吃甜食的人，的確會展示出更多的善意。”這為江南地區人們婉約柔和的人文性格提供了最好的註解。兩者互聯互通，彼此共鳴，滋養了江南的人文情懷。

夕陽餘暉、清靜小院，擺一張方桌，吃一口糕團或是飲一口酒釀，伴著吳儂軟語、鄉音嫋嫋，此時風吹過來，也是甜的。

融媒編輯丨王怡心

部分素材來源 | 風物中國志·張家港

責任編審丨顧珊珊 繆宇歡