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清代著名烹飪書卷——《隨園食單》
作為一位美食家, 《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是清代一部非常重要的
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美食瑤柱還稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,江瑤柱鮮食雖細嫩可口,但不及乾製品醇香味厚,又不耐貯存,為了長久儲存,自古也有將其製成乾貝的習慣,瑤柱是大的乾貝,越大越昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,
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