吃了幾年“偽全麥”，終於讓我買對了，忽略這4點，難怪越吃越胖

全麥是什麼

吃了幾年“偽全麥”，終於讓我買對了，忽略這4點，難怪越吃越胖。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

在家宅了好久，健身房終於開門營業了，身邊的很多朋友開始健身。有個朋友跟我說，最近健身很刻苦，想趁熱天減減脂肪，身材好一些。可是除了體質提高之外，身材越來越胖呢？後來，她請教了專業的健身教練，終於明白問題出在飲食上。

因為我們健身人士喜歡吃全麥麵包，全麥麵包熱量低、脂肪低、富含膳食纖維，可以說是健康人士的最愛，近年來非常流行。健身教練告訴我們，你們吃的全麥麵包大多數是“偽全麥”，全麥含量僅僅有少部分，剩下都是白麵麵包，熱量大、油脂高、營養相對差不少，難怪越吃越胖。

一、什麼是全麥麵包

全麥麵包是全麥粉製作成的麵包，主要成分是全麥粉、酵母、鹽和水等，在我國全麥麵包沒有規定具體含量，在美國全麥粉在64%以上的才算全麥食品。

全麥粉是全粒小麥磨成的麵粉，保留麩皮和胚芽、胚乳。

小麥粉是精製的小麥磨成的麵粉，損失了麩皮、胚芽、胚乳，減少了大量的營養成分。

很多面包的配料表中，全麥粉的含量少得可憐，含量僅在10%左右，別看名字叫的響，寫著全麥麵包、全麥吐司，就是偽全麥，跟白麵包沒有區別。

二、什麼是真全麥麵包

食用全麥麵包要看準以下幾個方面，避免買到偽全麥。

1。全麥粉含量至少要大於50%，百分百是最佳，但相對口感差一些。

2。富含膳食纖維：飽腹感強，全麥麵包吃2片就能吃飽，要是吃白麵麵包很多才會飽。

3。低GL（血糖指數）：全麥麵包GI值為50，白麵包GI值高達90，在一定程度上，可以抑制脂肪的生成。

4。營養豐富：全麥粉由整粒小麥磨成，營養保留完全，富含蛋白質、維生素、膳食纖維。

三、偽全麥麵包的分類

麵包店裡很多“偽全麥”麵包，實際上都是白麵麵包，加入了過多的油脂、糖類等，口感香甜，目的是吸引顧客。

“偽全麥”麵包分為3類：

1。全麥麵粉含量過低

配料表中全麥麵粉含量在50%以下，不是排在配料表的首位。有全麥粉（小麥粉）的字樣，這是明顯的誤導。

2。小麥粉加麩皮

將白麵里加入麩皮偽造成全麥麵包，顏色與口感與全麥麵包都比較接近，但麥香味不濃郁，沒有全麥麵包有嚼勁。

3。小麥粉加焦糖、糖漿

在烤白麵麵包的時候，加入了焦糖或者糖漿，利用烘焙高溫時候產生的“碳化”現象，使麵包看起來有淺褐色，和全麥麵包的顏色很像。

四、如何購買全麥麵包

1。看價格

全麥麵包成本較高，價格是一般白麵麵包的3倍。

2。看形態

全麥麵包是淺褐色、切面緊實粗糙，有明顯的麩皮，不規則的氣泡孔。

3。口感、手感

全面麵包口感比較差，有嚼勁，麥香味足，能吃出小麥顆粒的感覺。手感相對比較硬，不像白麵麵包可以壓扁。

4。看配料表

全麥麵粉要排在首位（按照國家商標法規定），排在首位的配料含量是最多的。

以上就是“真偽”全麥麵包的特點，這下朋友們購買全麥麵包的時候，知道如何選擇了吧，再也別買到“偽全麥”啦。

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有三種口味，分別是南瓜蔓越莓、粗糧原味、粗糧紫薯紅提，15天短保，保證了麵包的新鮮。採用小包裝，1斤15包僅售19.8元，一家兩口人能吃一週時間，真是很實惠的價格。

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