winelife|英式下午茶的秘密(上)

英式下午茶

Afternoon Tea

你今天喝了嗎？

“你覺得我給人的第一印象是什麼？”某天我問閨蜜。

“就是一位精緻地坐在那喝下午茶的lady。”她說

所以，我給人的第一印象居然不是“坐在那品酒的lady”而是“坐在那喝下午茶的lady”。

我不由地思考，這樣的lady應該是怎樣的？

下午茶，是我很喜歡的一種“浪費時光”的模式。它比酒會輕鬆，比正式的晚餐暇意。我甚至有個不成文的旅行習慣，去一座陌生的城市，喝一場“什麼也不用想”的下午茶。（最近去的是清邁的原文華東方酒店，那裡的馬卡龍非常推薦大家去試一試��）

下午茶的文化流行自英國，這裡，我來和大家分享一下我所知道的英式下午茶的秘密。

然而，與其說是秘密，不如說是常識。

比如，你知道high tea與low tea的區別嗎？

比如，你知道吃司康餅時如何塗抹奶油和果醬嗎？

比如，你知道如何拿茶杯嗎？

這些聽起來很”無聊“的細節正是體現你個人修養的關鍵。

接下來，讓我一一與大家分享。

歷史History

英式下午茶真正流行於英國各階層的時間大致是19世紀。當時人們一般一天只吃兩餐，早餐與晚餐（他們不會餓嗎？），其實是會的。當時有一位優雅的公爵夫人叫安娜，她經常抱怨自己到了下午就開始餓了，於是便靜靜地在自己的閨房裡泡一壺茶，吃些小點心。

看過《唐頓莊園》與《傲慢與偏見》的人都清楚，那時的貴族有多麼的閒，舞會、詩歌、射獵是他們打發時間的消遣專案之一。

這位熱衷社交的公爵夫人安娜同樣熱衷折騰，慢慢地，她開始以”茶與田園漫步“（非常簡奧斯汀）的主題名義邀請她的夫人閨蜜們來到她的Woburn Abbey莊園聚會。隨後，其他貴族夫人們紛紛效仿，下午茶也就這樣開始流行起來了。

然而，這裡值得提醒一下的是，下午茶英文裡不同說法的區別。我們偶爾聽到有人說“要不要去high tea一下”（尤其廣東人），這裡的high tea雖然也是下午茶的意思，可更多的是指一種比較非正式的茶歇（比如一塊蛋糕加一杯咖啡即可），這一說法起源於當時英國中下階級仿效上流社會的茶歇，他們（比如侍女、管家們）會在下午五、六點鐘的時候在吃晚餐的同一張高腳餐桌上簡單地吃點小茶點（當然不可能和貴族們一樣那麼講究糕點、茶品、器皿的質量），而真正的貴族則一般是在四點左右坐在舒適的沙發上，享用精緻的糕點與茶，通常稱之為“low tea”或“afternoon tea”。

（《唐頓莊園》裡貴族們的low tea畫面）

（《唐頓莊園》裡管家下人們的high tea畫面）

所以，這裡的高（high）與低（low）所指的是他們桌子的高度。當然啦，在現代社會，high tea已沒有階級之分，而是更隨意、非正式的表達方式而已。但是，如果你想約朋友去一個較為正式的下午茶（比如以下會介紹的），那就千萬別再說high tea咯~

茶點Menu

在正式的英式下午茶裡，我們通常會看到一個三層的精緻托盤裝著不同的小點心，如下圖

底層：偏鹹味的三明治或鹹糕點

夾層：熱騰騰的司康餅配果醬和奶油

頂層：顏值擔當的甜品（通常會有馬卡龍）

當然，擺盤的順序並不一定要嚴格按照我上面所說的那樣，但吃的順序還是建議從鹹到甜（就和我們吃正餐時的順序一樣）這樣吃下去。

通常最能展示一個地方茶點水平的是頂層的甜點，甜點品質越高，創意越好，說明這家餐廳或酒店的下午茶的出品高度就越高。

中間的司康餅是很多下午茶愛好者的摯愛。但是我想在這裡問一個有趣的問題：你們的果醬和奶油怎麼抹？之所以這麼問，是因為我有見過有人用果醬/奶油將司康餅整隻塗抹，或者更有“創意”地拿起咬了一口的司康餅在果醬/奶油盤裡滾一遍……如果你也是這樣，我善意地在此提醒，請停止這種屌絲的行為，正確開啟模式其實是將司康餅對半橫切，再塗上配料（參考下圖）：

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