紫薯新吃法，簡單幾步變身鬆軟小蛋糕，零基礎烘焙小白也能做

紫薯是我本人超愛的食材之一，它不僅營養豐富、口感清新，顏色還特別夢幻，無論是做飲品、布丁、麵包還是蛋糕，可以說怎樣用怎麼出彩。昨天我做了一隻百分百全麥紫薯辮子麵包，效果出奇驚豔。今天呢，我準備用紫薯泥做幾隻鬆軟的米粉小蛋糕。

紫薯米粉小蛋糕

這款小蛋糕用料非常簡單，製作起來也極為快手，就算零基礎的烘焙小白也可放心嘗試，因為讓新手朋友極為苦惱的起筋和消泡問題在這裡完全不存在的哦。由於趁溫熱吃口感最佳，如果不趕時間的話，早餐起來現烤現吃，簡直好吃到飛起。現在，咱們就趕緊做起來吧！

食材清單：黃油60克、細砂糖30克、雞蛋1只、牛奶20克、紫薯泥30克、普通中筋麵粉30克、大米粉40克、泡打粉3。5克。

這款小蛋糕風味獨特的秘訣有二：一是紫薯泥，二是大米粉。顧名思義大米粉就是用大米打成的粉，可以自己在家用破壁機打，也可以買現成的，注意：市售的產品名為水磨粘米粉，但是它是完全沒有粘性的，不可以用糯米粉代替哦。

製作方法：

第一步：60克室溫軟化的黃油與30克細砂糖拌一拌，再用電動打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨大。

打發黃油

第二步：磕入一隻雞蛋，加入20克牛奶和30克紫薯泥，稍微攪打幾下。

加入雞蛋、牛奶和紫薯泥

第三步：30克普通麵粉、40克大米粉和3。5克泡打粉混合均勻，然後過篩加入料理盆中，過篩可以使蛋糕口感更蓬鬆細膩，不要偷懶省略掉。粉類加入後用刮刀稍微翻拌幾下，然後用電動打蛋器持續慢速攪打，大約攪打3分鐘作用，使所有食材充分混合均勻。由於配方中加入了很大比例的大米粉，並不像麵粉那樣容易形成麵筋，所以大可放心攪打不用有後顧之憂。此外，泡打粉的作用是讓蛋糕在烤制過程中充分膨發的關鍵，不可省略。

粉類過篩加入

第四步：打好的麵糊裝入裱花袋中備用。

裝入裱花袋

第五步：模具中放入瑪芬紙模，裱花袋尖端剪口，將麵糊擠入紙模中，至六、七分滿即可，不可擠得太滿。

入模

第六步：烤箱提前預熱到170度，上下火，中層，烤制30分鐘左右，至蛋糕充分膨發、表面金黃並出現自然的裂痕。

烤制

烤好的蛋糕從模具中取出，小心地移至冷卻架上，待不燙口了即可享用。蛋糕體非常鬆軟，大米和紫薯的自然清香味相互融合，口感是否清新，雖然加了不少的黃油但並不會感到油膩。蛋糕表層是金黃色的，內裡是淡淡的藍紫色，有種特立獨行的感覺哦。

成品圖

下面照例跟您分享我今天的早餐搭配：紫薯米粉小蛋糕、雞蛋、香腸、藍莓、無糖咖啡。營養美味的早餐能夠幫我們驅散負能量，讓我們元氣滿滿迎接一天的挑戰。今天，您也好好吃早餐了嗎？

早餐搭配