真正無新增的手工米粉，做法簡單方便，口感爽滑柔韌

喜歡吃米粉的都可以試試哦，做法不難，自己做也不用擔心有新增劑，孕婦和寶寶都是可以放心吃的呀！

【所需食材】

大米300克，水300克。木薯澱粉（澄粉）60克，清水120克。鹽一小勺，油適量。

① 先提前一晚把大米泡發。大米要選用糯性較差的秈米，也就是早稻米。粳米不適合做米粉。

② 然後把泡好的大米洗乾淨瀝乾水，放破壁機。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然後把大米打成細膩的米漿。

③ 把打好的米漿倒大碗裡。另外用個小碗，加60克木薯澱粉，用120克清水先把澱粉化開。然後全部倒米漿裡。再加一小勺鹽，攪拌均勻。

④ 米漿表面如果有大量氣泡的話，要撇掉。不然蒸出來的米皮會坑坑窪窪。

⑤ 找一個平底的，導熱性好的盤子，方的圓的都行。底部刷上一層薄油，然後舀適量的米漿，晃滿整個盤底。每次舀米漿的時候，要記得把米漿攪拌一下，以免有沉澱，影響濃稠度。米漿的量決定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬幣的厚度就可以了。

⑥ 鍋裡水開後，放入盤子。然後蓋上鍋蓋，大火蒸一到兩分鐘，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的時間不夠，又或者時間過長，都會出現發黏開裂等現象。所以每個細節都是決定成敗的關鍵。

⑦ 米皮熟了以後，取出晾冷。然後表面再刷層薄油，防止米粉之間互相粘連。然後揭下米皮，切成合適的粗細。做湯粉，炒粉，拌米粉都非常不錯。

⑧ 我今天做了湯粉，先準備高湯，放好調料。然後鍋裡燒水，水開後下米粉，稍微燙一燙就可以撈出，放湯裡。加上你喜歡的菜碼，盡情的嗦粉吧~~