三年前曾引燃資本圈熱潮的“精釀啤酒”品牌們，如今怎麼樣了？

“買它？比同類產品的價格高太多了，不要。”

“可它很小眾誒，發朋友圈倍兒有面子。”

“連結發我，買！”

這是當代年輕人群體中常見的消費觀念。

新潮又小眾的東西，拍照發個朋友圈，自帶社交屬性，有了附加價值，那它就該值更高的價。

而這類產品，我們常稱之為“網紅XX”，諸如各家連鎖餐飲店在特定季節限量售賣的“網紅飲品”、“網紅蛋糕”等。

正是把握住了年輕人的消費心態，酒水行業也推出了各自的網紅產品，最具代表性的，就是啤酒領域的“精釀啤酒”概念。

沒有深入瞭解過啤酒細分領域的朋友，可能對“精釀啤酒”的概念不甚明晰。

目前，啤酒已經是我國乃至全世界消耗速度最快的酒水飲品。

無論是高檔的西餐廳，還是夏天路邊的燒烤攤，各種檔次的冰鎮啤酒都是必備的解暑飲品。

然而，也正是因為世界各地啤酒的需求量巨大，“工業啤酒”也就應運而生。

所謂的“工業啤酒”，其實就是跳過傳統的釀造週期，用高度工業化的方式去進行啤酒的批次生產。

工業啤酒的釀造原料中，本應全部使用麥芽來發酵“出糖”，但由於新鮮麥芽產量較少，許多生產商會摻入其他糖料，諸如富含大量多糖的大米或者玉米澱粉，從而導致啤酒原漿風味降低。

不僅如此，在發酵過程中，“工業啤酒”還會加入脫氧水進行殺菌，但與此同時也會進一步降低濃度。

像我們常喝的罐裝啤酒，諸如雪花、青啤等，都屬於“工業啤酒”。

當然了，“工業啤酒”並沒有什麼值得指摘的地方，本身就是為了量產，滿足大家在夏日炎炎時的解暑需求，暢飲起來也十分痛快。

但不得不說，對於啤酒品質要求較高的酒客，還是會更偏愛傳統的“精釀啤酒”。

剛剛我們也提到了，精釀啤酒使用的糖料，是新鮮的麥芽，本身自帶清香風味。

而且，精釀啤酒經過發酵之後，也不會加入脫氧水進行殺菌，因此酒中含有更多有益微生物，富含人體所需的各種氨基酸和維生素，營養價值會得到最大程度的儲存。

由於精釀啤酒自帶的“高階氣質”，自然受到了樂於追求高品質生活的年輕人的追捧。

於是，大量酒吧和酒企打出了各種各樣的營銷招數，將精釀啤酒推上了神壇，並鼓吹這才是“最適合年輕人暢飲的

鮮

啤酒”。

不管是哪個行業，風口在哪兒，熱錢就在哪兒，酒水行業自然也不例外。

三年前，“精釀啤酒”概念剛被炒熱，各大資本就已悄然入場。

一時間，大量的精釀啤酒品牌如雨後春筍般，出現在了餐廳吧檯的熱銷選單上，吸引了大量“網紅”探店打卡，彷彿只有座在音樂酒吧的吧凳上，舉起一杯七分滿的精釀啤酒拍一張靚照，才是品質青年的象徵。

三年過去了，我們再將目光投向快消酒水賽道，會驚訝地發現一個現象：

當初隨大流投身精釀啤酒的創業者，已經又轉身去向了新風口：各種形式的時尚低度酒。

最近幾年，酒水行業一直在努力嘗試讓自家產品年輕化，因為他們相信，總有一款酒會讓年輕人買單。

可如果一直做不到，那該怎麼辦呢？

沒關係，當初那批拒絕高度酒的年輕人，如今也已經在變老的路上了。