秋天，建議少吃土豆和白菜，多吃3種“冠軍菜”，別不當回事

10月過半，已經進入了深秋時節，也是由秋天向冬天過渡的時期。

老傳統裡，秋天是進補的好時節，應該適當貼補秋膘，為入冬做準備

。但對於很多年齡大一些的人來說，通常不當一回事，並且喜歡吃土豆和白菜來過秋冬。

土豆中富含澱粉，在正常吃主食的情況，還吃大量的土豆，很容易導致碳水攝入過多，還可能引起發胖。白菜要到天寒地凍的時節才好吃，這個時候的白菜口感相對要差一些。

因此，在深秋時節裡， 土豆和白菜還是少吃些為好。

秋天，建議少吃土豆和白菜，多吃3種“冠軍菜”，別不當回事。

一、菠菜-葉酸冠軍

葉酸，屬於一種水溶性維生素，對於人體細胞的分裂生長，以及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用。最早發現的葉酸，就是從菠菜葉中提取出來的。菠菜中富含葉酸，還被譽為“營養模範生”。

【推薦食譜：菠菜炒雞蛋】

食材準備：菠菜1把、雞蛋2個、大蒜3瓣、食鹽適量

1、菠菜摘洗乾淨，沸水下鍋，加1勺食鹽、幾滴食油，焯燙30秒後，撈出來控幹水分，這一步主要去除菠菜中含有的草酸，吃起來口感就沒那麼澀了；

2、雞蛋敲入碗中，加少許食鹽打散，熱鍋加油，倒入蛋液，小火煎至半凝固後，鏟成小塊，盛出來備用；

3、熱鍋加油，放入蒜末爆香，再倒入菠菜，大火快炒1分鐘，倒入雞蛋，炒勻後，往鍋中加適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

二、彩椒-維C冠軍

提到富含維生素C的蔬菜，相信很多人第一反應是西紅柿。其實，真正的維C冠軍應該是彩椒。同等重量下，彩椒中的維C含量是西紅柿的5倍，是名副其實的“維C冠軍菜”。

【推薦食譜：彩椒炒牛肉】

食材準備：青、紅、黃彩椒各半個、牛肉100克（建議用牛裡脊肉）、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺

1、牛肉切成細條狀，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻醃製15分鐘；彩椒洗淨，切成條狀，大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，先倒入牛肉，大火炒至牛肉變色後，盛出來，鍋內留有底油，放入蒜末爆香，再倒入彩椒，炒至斷生後，倒回牛肉，翻炒均勻，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻出鍋。

三、蘑菇-鉀元素冠軍

鉀被稱作“生命元素”，也是人體必需的微量元素。已經有科學研究表明，鉀元素有助於維持神經健康、心跳規律，每人每天應攝入3。5克的鉀元素。蘑菇味道鮮美，還含有豐富的鉀，每100克蘑菇的鉀含量高達250

~350毫克。

【推薦食譜：蘑菇炒胡蘿蔔】

食材準備：胡蘿蔔1根、鮮香菇4朵、口蘑4朵、大蒜3瓣、小蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、水澱粉2勺

1、胡蘿蔔削皮洗淨，切成薄片狀；香菇和口蘑放入清水中浸泡10分鐘，撈出來沖洗乾淨，去掉菌柄後，切成薄片狀；大蒜和小蔥切末備用；

2、熱鍋加油，下蒜末炒香，先倒入胡蘿蔔翻炒幾下，再倒入蘑菇，炒至蘑菇變軟後，加1勺生抽、1勺蠔油、2勺水澱粉，炒至湯汁變濃稠，即可出鍋。

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