我家吃的最多的食材，溫胃進食，益氣養血，常年吃都不膩

我家吃的最多的食材，溫胃進食，益氣養血，常年吃都不膩

記得小的時候，我們家四面都是湖，很多都是父親的朋友，每到打魚的季節，可熱鬧了，魚塘老闆，會請很多人來幫忙，撒網拉網、抽水、打撈，一大早就熱熱鬧鬧的，大人在忙的不可開交，我們小孩就期盼打撈結束後的分魚，所以小的時候，總是少不了各種各樣的魚吃。父親總說，多吃魚，會變得很聰明，所以，我們都一直信以為真，喜歡吃魚這個事情一直保留到現在。吃魚要吃新鮮、活的，不要貪圖便宜買不新鮮的魚，腥味兒重、口感不好。

今天這道菜用的是鯽魚，鯽魚在我們那又叫“喜頭”它不像鯰魚以肉食為主，大魚吃小魚，是以植物為食的雜食性魚。肉質細嫩、蛋白質含量較高，。而且鯽魚是為數不多的魚類中可以入藥的，入味、腎經，具有和中補虛、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚一年四季都有，而且價格很實惠，所以做這道菜成本很低哦。今天就來跟大家分享這道“豆腐燒鯽魚”吧！

豆腐燒鯽魚

食材：鯽魚2條、豆腐200g、生薑4片、大蒜5瓣、小米辣2根、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、小蔥2根

具體操作步驟：

1。挑選2條活蹦亂跳的鯽魚，那種處理後還蹦躂蹦躂的就證明很新鮮了，千萬不要挑選“翻白肚子”的鯽魚哦。讓店老闆刮乾淨魚鱗，內臟、魚鰓處理乾淨。我們自己再把鯽魚肚子裡的黑色薄膜一樣的東西全都弄乾淨（這個不弄乾淨，魚會很腥），把魚沖洗乾淨。用刀在魚背上劃三道口子，兩面都要劃

2。大蒜用刀拍一下，去掉外皮，隨便切幾刀備用。生薑不去皮，洗淨，切片備用，小蔥洗淨，分為蔥白和蔥葉。小米辣洗淨切段備用

3。今天買的是滷水豆腐，我平時做魚，喜歡買嫩豆腐，滑嫩細膩。今天下去去買的魚，嫩豆腐賣完了。滷水豆腐就是口感稍硬，燉的過程不易碎，味道還是很好的。大家做的時候，根據自己喜好選擇豆腐就行。買回來的豆腐用水泡一下，不要一直放在袋子裡捂著，等要做的時候，洗淨，切塊即可

4。鍋燒熱，倒入適量的油（我用的是不粘鍋），燒熱，將魚一條一條擺放進去（小心被油濺著，做好防護準備哦），開中火煎至魚金黃，即可翻面煎另一面，不要經常去翻動它。容易掉皮哦。我這裡再教大家一個小技巧，把魚肚子煎香，整到菜下來不會腥的哦，所以我沒有放料酒進行醃製。

5。兩條魚全部煎至金黃色色後，加入蔥薑蒜、小米辣進行爆香，因為我們家鍋比較大，這一步沒有將魚盛起來，如果家裡鍋小或者廚藝還沒那麼熟練，建議將魚盛起，再來炒。

6。炒好後，有香味溢位，加入水，水量沒過魚為主，兩邊加入豆腐，加入生抽、鹽、白胡椒粉，蓋蓋子，大火燉

7。燉至豆腐有小氣孔出現，湯汁濃稠，再嘗下湯汁，看是否夠味，不夠，再根據自己口味進行調整哦，口味調整好後，撒上蔥葉，進行裝盤即可。一道湯汁濃稠雪白的“豆腐燉鯽魚”就做好啦，大家試試吧！

小貼士；

鯽魚刺多，吃的時候注意，不要被卡到

豆腐要燉到有氣孔，豆腐才入味好吃哦

口味眾所難調，所以大家要根據自己的口味來進行調整哦

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