剩菜密封好還是敞開好（剩菜常溫下可以放多久）

剩菜密封好還是敞開好

剩菜密封儲存更好。

剩菜中一般含有較多的水分，而且食物每種食物還會散發出自己獨特的味道。如果直接將剩菜敞開放在冰箱中，首先其中水分會增加冰箱的溼度，還可能會導致食物之間串味，也會增加食物變質的機率。而將剩菜密封后放進冰箱中，就能隔絕水分和氣味，避免串味，還能夠防止外部的細菌進入剩菜中，延長食物的儲存時間。

剩菜常溫下可以放多久

剩菜常溫下可以存放的時間和季節溫度、環境等相關。

細菌的繁殖需要一定的溫度和溼度，而且越邋遢的地方細菌也越多。比如說夏天溫度很高，而且環境邋遢，空氣溼度高，蒼蠅很多，那麼剩菜常溫下可能放4-6小時就會變質了；但是如果在秋季，氣溫不高不低，空氣乾燥，剩菜的儲存時間就會長一些，一般常溫下隔夜也沒有問題；而在北方地區，冬季剩菜放一天也不會變質。

剩菜是熱的放冰箱還是冷的放

剩菜建議放涼之後再放入冰箱當中。

因為剩菜還熱著的時候，會散發熱蒸汽，直接放到冰箱中首先會拉高冰箱的溫度，對於原本存放在冰箱中的食物而言，會加速食物的變質，而且會影響冰箱的製冷執行、縮短冰箱的壽命，還會增加耗電。

但是夏天菜放在常溫下時間長了也容易變質，如果等不及剩菜降溫，也可以用保鮮膜將食物密封好，放入冰箱中。

經常吃剩菜會得什麼病

剩菜中的亞硝酸鹽適量攝入對人體有益，但過量的亞硝酸鹽會對人體造成巨大傷害，如： 1、引起食物中毒 亞硝酸鹽過量可能會導致血紅蛋白失去攜氧能力，導致食物中毒，人食用0。2克到0。5克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體徵有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身面板、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。 2、誘發癌症 大量亞硝酸鹽進入人體後，會對胃中的亞硝胺類致癌物的合成起到積極的促進作用。不僅如此，亞硝酸鹽與蛋白質分解物反應後，容易產生致癌物質，易導致胃癌、食道癌。 3、導致胎兒畸形 不足6個月的胎兒對硝酸鹽特別敏感，亞硝酸鹽會透過孕婦的胎盤進入胎兒的身體裡，導致胎兒畸形。