怎麼選好銀耳？金燕耳銀耳好不好呢？

正值秋冬之際，想必大家在這個季節常吃的補品就是銀耳了，但是你真的知道你怎麼挑選銀耳嗎？你該怎麼判斷買到銀耳的品質好與不好呢？今天來教一教大家挑選和鑑別銀耳的小妙招。保管你學會之後，買到品質好、次次出膠的好銀耳！

圖 1 新鮮銀耳

一般情況下，我們買回來的都是銀耳幹品，市面上的銀耳大多都是批發即可購買的，其安全質量沒有太大的保障之外，營養價值的資訊也很模糊，不僅沒辦法起到滋養的效果，甚至會有反作用。所以我們在挑選銀耳的時候，可以選擇有一定品牌知名度的銀耳品牌。但市場上諸多的銀耳品牌也讓人眼花繚亂，那麼如何在眾多品牌中挑選優質的銀耳呢？

第一點，先看銀耳包裝上的營養成分表，重點看粗多糖的含量。如果粗多糖含量很少或沒有檢測資料的，都不選，畢竟銀耳多糖可是決定銀耳食養價值的重要營養成分。而且粗多糖的高分子多糖含量越高，銀耳的品質和出膠也越好。

第二點，看它是否有自己的工廠。可以上網或透過官方渠道先了解銀耳的生產廠家，不要選代工或貼牌的，甚至無正規工廠的，因為自有工廠的企業對生產環節和品質的把控更嚴格，大家的安全才會有保障！

給大家推薦一款國民認可度比較高的銀耳——金燕耳高山生態有機銀耳，金燕耳的金萃系列中的銀耳粗多糖含量是51。2%，是普通銀耳的3倍，這個銀耳粗多糖就是金燕耳銀耳出膠多的關鍵。除了膠多之外，出膠的品質也得好，金燕耳銀耳的高分子多糖含量是84-93%，高分子多糖的含量越高，代表膠質越好。結合這兩點來看，好的銀耳膠質才能起到較好的滋補效果，幫助我們更好地內調潤養。

圖 2 金燕耳銀耳產品檢驗報告

品牌金燕耳經過5年的探索與深耕且作為銀耳產業的標杆品牌，據瞭解已經擁有了全產業鏈自有工廠，從菌種基因篩選—健康營養培養基—高山生態環境—無農藥生態菇棚—聲波清洗—負壓低溫生物破壁—低溫烘乾鎖鮮，每個環節都是由品牌金燕耳的自有工廠一氣呵成的作業，絕不假手於代工廠。憑藉這樣一點，就可以感受到他們對每一位顧客負責的使命感滿滿。

圖 3 金燕耳標準化工廠之一

以上都是包裝上的或者網上可以獲取到的資訊，那麼當我們買到銀耳後，該如何去判斷銀耳的優劣呢？只要掌握下面這4個方法，銀耳品質好不好，一試就知道。

①看一看形態

普通鮮銀耳：耳瓣鬆散，偏黃；根部粗，多呈現深黃色或黑色蒂頭；

金燕耳銀耳：耳瓣密集，顏色整體偏白或帶淡淡米黃色；根部顏色淺、蒂頭小；

圖 4 左圖為普通銀耳；右圖為金燕耳銀耳

當它們變成銀耳幹品之後的狀態：

普通銀耳：透光性弱，顏色深黃或慘白，煮制時氣泡少而分散；

金燕耳銀耳：透光性強，顏色金黃或淺黃，煮制時氣泡多而密集；

圖 5 左圖為普通銀耳幹品；右圖為金燕耳銀耳幹品

②聞一聞氣味

普通銀耳：幹品聞起來偶有菌菇氣味或微酸，煮制時氣味淡，無清香；

金燕耳銀耳：幹品聞起來淡淡菌菇氣味，煮制時淡淡的茉莉花香，氣味柔和，時間持久；

③品一品味道

普通銀耳：耳瓣和湯液通常是分離的，入口多爽脆；

金燕耳銀耳：可以感受到是膠質裹住耳瓣的，入口軟糯黏滑；

④勺一勺膠感

普通銀耳：攪動時無阻力，勺起拉絲不明顯，膠質較少；

金燕耳銀耳：攪動時有微微阻力感，勺起濃稠拉絲，膠質多；

圖 6左圖為普通銀耳膠質；右圖為金燕耳銀耳膠質

這裡要注意！有些廠家可能會在加工時進行新增，讓銀耳膠質看起來粘稠

我們選的時候注意看配料表，純銀耳、0新增很重要！

圖 7金燕耳銀耳-金萃系列7天裝

金燕耳銀耳恰巧滿足以上4點優質條件，你不用懷疑，吃健康營養培養基養料長大的金燕耳高山生態有機銀耳品質不會差！

銀耳作為養生所需，“吃得健康”才更重要！

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