夏吃豆，勝吃肉！天熱常吃這5種豆類，解暑清熱，早吃早受益

豆類在我們的日常飲食中很常見，我們講究“五穀宜養，失豆則不良”我們要多吃五穀，但是也不能忽視這個小小的豆子。

不喜歡吃肉或者因為自身的疾病不能多食用肉類的朋友，可以用豆類代替一定量的肉類；另外有一些很喜歡吃大魚大肉的朋友，也要注意自身的腸胃問題和營養過剩問題，其實可以均衡一下飲食，多吃一些豆類代替肉類。

《本草綱目》中記載“五色入五臟”：“紅色入心，黑色入腎，青色入肝，黃色入脾，白色入肺”。

下面給大家分享這五種顏色的豆子，這五種豆我們都知道，搭配起來吃，效果會更好，科學搭配飲食！

紅入心：紅豆

夏天正是“養心”的季節，紅豆含鉀元素，多吃紅豆可以補血強心、抗氧化、養護血管；另外在中醫學中認為它有祛溼利尿通便的功效。

推薦做法：【紅豆花捲】

1。

和麵：

準備小麥麵粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促進酵母發酵，用清水和麵，多次少量的新增，把面絮揉在一起，揉成光滑的麵糰，用盤子蓋住，常溫發酵1個小時。

2。

把紅豆蒸一下：

準備紅豆半碗，已經提前泡軟了，倒在蒸籠裡面，上汽以後開始計時蒸15分鐘，紅豆蒸熟以後取出來，倒入盆中晾涼，晾涼以後放入一勺白糖，攪拌均勻備用。

3。

開始製作：

麵糰發酵好之後，在案板上撒上面粉，把麵糰拿出來多揉一會兒排排氣，把麵糰搓成長條，分成6-8個面劑子，把面劑子揉圓，用細布蓋住以免表面受風變幹，把圓面坯摁扁，擀成圓形的面片，在面片上挖入適量的紅豆餡，像包包子那樣把開口收緊。

放在案板上擀成牛舌狀，翻過來刷上一點清水增加黏性，再從一頭捲起來，紅豆卷的生坯就做好了，全部做好以後用細布蓋住，再次發酵10分鐘，蒸出來更加蓬鬆暄軟。

4。

開始蒸制：

鍋內燒水，水燒開以後，把發酵好的紅豆卷放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

15分鐘以後關火再燜2分鐘，散一散熱氣以免花捲突然遇冷塌陷，一道簡單又好吃的紅豆花捲就做好了。

青入肝：綠豆

綠豆也是非常普遍的食材，在春季養肝之時，多食綠豆可以清熱解毒，去除肝火；在夏季天氣乾燥、氣溫上升之時，多食綠豆可以消暑解渴，促進身體的新陳代謝。

在食用綠豆時要注意三個“不”：

綠豆解藥性，所以吃藥時不能食用。

綠豆寒涼，體質虛寒、處在經期的女性不能食用。

空腹時不能食用綠豆，對脾胃傷害大。

推薦做法：【綠豆沙】

1。

準備食材：

準備綠豆500克，倒入適量的清水，加入鹼面3克攪拌，均勻浸泡三四個小時，浸泡時加入鹼面，更容易煮爛方便綠豆起沙。

2。

把綠豆煮一下：

把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內，上火燒至上汽以後轉小火壓制15分鐘，把水熬幹。

15分鐘以後，把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再新增適量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。

3。

開始製作：

把綠豆倒入打漿機內，把綠豆和冰糖充分打碎，直至打成細膩、沒有顆粒的綠豆糊就可以。

打完以後倒入碗中，並放入幾粒枸杞點綴一下，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡面冰鎮半個小時，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好了。

白入肺：白芸豆

“秋季宜養肺”，白芸豆可以潤肺補氣，肺主皮毛，多吃白芸豆就可以潤肺養膚；另外經過研究發現白芸豆中鐵含量和維生素的含量都要比雞肉高；白芸豆還存在於被減肥朋友熱捧的阻隔糖類的保健品中，因為它含有的澱粉酶抑制劑和膳食纖維，可以阻斷身體對澱粉的分解，有利於體重控制。

黑入腎：黑豆

適合在冬季養腎的黑豆相比於紅豆適口性低，但是它被稱為“植物蛋白肉”具有高蛋白的特性；另外它還對面板有很好的養膚作用；大家經常會看到家裡老人會吃醋泡黑豆，主要是因為黑豆還能夠保護視力、緩解眼睛模糊看不清。

推薦做法：【黑紅山藥糕】

1、首先我們先準備一下食材：鐵棍山藥1根去皮，切成均勻長段放入清水中浸泡；黑豆50克，紅豆50克提前一天放在清水中浸泡。

小知識：山藥削皮時要帶上手套，以免面板過敏；清水浸泡能防止山藥氧化變黑；豆類浸泡可以減少煮制的時間。

2、鍋中燒水把浸泡好的黑豆、紅豆放入鍋中，水燒開後轉小火煮30分鐘，將黑豆、紅豆煮熟煮軟，時間到後關火撈出備用。

3、鍋內再燒水，山藥放入篦子中，大火把水燒開轉小火蒸15分鐘，蒸熟後取出。山藥放在盆中用勺子摁壓成山藥泥，加入少許植物油拌勻；再加入煮好的紅豆、黑豆抓拌均勻；準備一個盤子，鋪一層保鮮膜備用。

4、在案板上塗一層植物油防粘，取出適量山藥泥壓扁，用模具切出不同的造型擺放在盤中，然後把做好的紅豆山藥放入冰箱中冷藏，冷藏後口感更加清爽；當然不喜歡吃涼的，做好後就能直接食用了。

黃入脾：黃豆

黃豆是我們生活中最常見的豆類，但是我們卻不知道的是它被稱為“長壽第一豆”。在《本草匯言》中講它適用於脾虛胃口不好、消化不良的症狀；在現代醫學中則認為：它含的卵磷脂可以預防心腦血管疾病；大豆異黃酮可以預防婦科疾病。

推薦做法：【黃豆小菜】

1。

準備食材：

準備

適量的黃豆，提前浸泡一個晚上

，讓它吸足水分，這樣能夠減少燉煮的時間。把

泡好的黃豆洗乾淨，放入高壓鍋中

，倒入適量的清水沒過黃豆，加入兩勺食鹽入底味，先用

大火燒至上汽，再轉小火燉5分鐘

，5分鐘以後，開啟鍋蓋讓它自然冷卻一會兒。

準備適量的線椒和小米椒切成圈；準備剁椒醬100克備用；切點蔥絲、洋蔥片、薑絲放在一起；抓入一小把花椒，幾粒八角備用。

2。

開始製作：

鍋內燒油，油溫微熱時，把蔥絲、洋蔥等小料倒入鍋中，開小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸幹、炸成金黃色時撈出來不要，放入三勺豆瓣醬，快速炒出紅油，再倒入剁椒醬，繼續炒3分鐘左右，炒出醬料中的水分，鍋中的氣泡越來越小，說明水分基本炒幹了，把煮好的黃豆挑出豆皮倒入鍋中。

用鍋鏟不停地翻炒，讓黃豆吸收醬料的香味，加入兩勺食鹽，三勺白糖，一勺雞粉，生抽20克，繼續翻炒給黃豆入味，聞到黃豆的香味後倒入青紅椒圈，繼續翻炒2分鐘，青紅椒炒熟以後即可出鍋。

放入10毫升的高度白酒，攪拌均勻，白酒能夠抑制細菌，防止黃豆醬變質，做好的黃豆醬可以放在無水無油的密封容器中儲存，隨時取用，一道香辣下飯的黃豆小菜就做好了。