冬天必吃的“江南人參”，加點銀耳燉成甜湯，降火潤肺，補水潤燥

最近去菜市場經常能看到這樣一種食材，外面有紅褐色的外皮，外皮上有很多泥巴，圓形的外表中間向裡凹陷進去，清洗乾淨並削掉外皮之後，裡面是雪白的果肉，吃在嘴裡甜甜脆脆的，水分充足，這種食材就是馬蹄，很多地方也叫它荸薺；

關於馬蹄，有很多別稱，常見的“江南人參”、“地下雪梨”等等，它既是蔬菜也是水果，還是一種藥食同源的食材，

之所以稱之為“地下雪梨”是因為它和梨的口感很像，同樣還有降火潤肺的功效；在冬季特別受歡迎；

因為冬季氣候比較乾燥，我們經常會感覺到喉嚨發癢、面板乾燥，有的時候還會流鼻血，整個人感覺火氣旺盛，那吃馬蹄就能有效緩解這些症狀，

尤其是馬蹄和下面這種食材搭配熬出來的甜湯，清熱祛火、潤肺降燥、補水的效果會更好，這種食材就是銀耳；

銀耳有著“菌中之冠”的美譽，它既是常見的食材，也是一種營養滋補的佳品，含有蛋白質、多種氨基酸和礦物質，尤其是其中的銀耳多糖，對人體的多個系統都有好處，銀耳還能滋陰潤肺，對於冬天的乾咳有很好的效果；

銀耳和馬蹄搭配一起煮甜湯，還有一個好聽的名字叫——銀耳馬蹄爽，是一種可以用吸管吸著喝的甜湯，

自己在家燉甜湯是最好的，食材的新鮮度和甜度都能自己掌控，少加一點冰糖加上馬蹄本身的甜味，讓這道甜湯帶有淡淡的甜味，不會給身體造成過大的負擔，卻滿足了你冬天想要來點甜的願望，滋陰潤肺，補水潤燥，遠離的冬季的乾燥和乾咳，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】馬蹄、銀耳、冰糖；

【銀耳馬蹄爽的做法】

1、準備適量的原材料，原材料的數量根據家裡的人數來準備，一小份銀耳，七個馬蹄，差不多就是一家3-4口人的份量了；

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2、準備好的銀耳放在大碗中，加入多一點的清水，提前1小時浸泡，銀耳充分浸泡在燉煮的時候更容易出膠；

3、銀耳浸泡好之後，體積明顯變大，將浸泡好的銀耳清洗乾淨，用剪刀將它剪碎，銀耳剪碎有2個目的，一個是燉煮的時候更容易出膠，更節約時間，另外一個是剪碎一點才能用吸管吸著喝，小朋友也會更愛喝；

4、把剪碎的銀耳放在壓力鍋或者電飯鍋中，加入適量的清水，選擇中壓燉煮或者是煮粥鍵，總之能把銀耳燉軟爛就行；

5、銀耳快燉好的時候處理一下馬蹄，馬蹄切掉頂部和底部，用削皮刀削掉外皮，削好之後將它切碎，切得稍微碎一點，馬蹄不要過早削皮和切碎，避免氧化；

6、切好的馬蹄倒進電飯鍋，再加入少許冰糖，攪拌均勻之後，再次加熱，選擇煮粥鍵，或者是根據家裡電飯鍋的實際情況來選擇；

7、時間到，出鍋，好喝的銀耳馬蹄爽完成，因為都是小小的顆粒狀，所以可以用吸管，這也是它名字的來源，

大小朋友在用吸管的時候一定要注意安全，喝得不能太著急，避免嗆到；

8、這樣做的銀耳馬蹄爽味道特別好，黏黏的湯汁，清甜的口感，還帶有馬蹄的清香，銀耳的軟爛，可以再撒上適量的幹桂花，不僅能起到裝飾的作用，還能增香；

銀耳馬蹄爽的做法總結：

1、每次燉煮的量不要太多，當天喝完是最好的，不建議隔夜存放；

2、銀耳需要提前浸泡，一定要冷水浸泡，不能是熱水，熱水會導致銀耳中的營養成分流失；

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