豫北舊時光，客人留剩飯是一種美德？

隨著生活條件的不斷改善，就沒人再吃別人留下的碗底兒，留碗底兒的規矩也漸漸淡去。當年一個碗底，超越了食品的範疇，成為一種揮之不去的鄉愁，見證著淳樸的鄉情鄉俗，鐫刻著一段清苦的歲月，同時體現了那代人的美德。

王九雲丨文

剩飯是去是留

兩代人想的不一樣

不知哪一年，有了“光碟行動”這個詞兒，顧名思義，就是吃光碟子中的東西，顯然，這是教育人在生活中，要養成珍惜糧食不浪費的好習慣。

在貧乏的年代我的童年裡，母親待人真誠，那時候雖然窮，哪怕是一百杆子也打不住的親戚，只要來我家，母親也要刮刮瓦缸底，給客人另起鍋做麵條湯，儘管是白蘿蔔絲裡翻面條，也足夠讓我姊妹幾個流口水了。

現在，老百姓的日子好過了，以前追求吃飽，現在追求吃好，用老百姓的話說叫“一飽忘八飢”。

我是從饑荒年代過來的，深知糧食的珍貴，留下剩飯剩菜捨不得倒掉，下頓熱熱再吃。但是我的做法常常受到孩子們的批評，他們按養生角度來衡量我的“剩飯”行為。

有時候，為了不留剩飯，我端著鍋子，挨著個兒讓一家人加飯，還振振有詞地說：“人的肚是個鬆緊袋，多能多吃，少能少吃，每人加半勺就不留剩飯了，倒了多可惜！”

兒子反駁我：“現在已經吃飽，如果再加半勺，就撐了，身上就該長贅肉啦！”這是什麼邏輯！

由於我常常吃剩飯，小孫女給我一個綽號，叫“剩飯奶奶”。

小孫女很聰明，但是留碗底的壞毛病常常使我頭疼，她留下的碗底兒，她爸爸媽媽都不吃，端起就倒了，可我看著實在心疼，就偷偷端進冰箱裡，下頓熱熱我再吃。

我教育她“鋤禾日當午”，勞動人民很辛苦的道理，可孫女問我：“奶奶，你小時候不留碗底嗎？”

一句話勾起我早年的回憶，我說，奶奶小時候的確也留過碗底，但那時候是一種美德。她不解，我給她講了我小時候留碗底的故事。

半碗照臉清，半塊糠耳朵

我有個鬧饑荒的童年。我記事時，剛成立人民公社大食堂，那時的標語口號是：吃飯不要錢，老少盡開顏，勞動更積極，幸福萬萬年。

當時在我的幻想中，人民公社能吃飽，吃好飯，就像童話故事中的天堂一樣，有享不盡的福。

在入食堂吃大鍋飯的前些日子，由於家家都把糧食背到生產隊入了夥，生產隊有些底子，熬的小米稀飯很黏糊，晾涼了面上凝聚成米皮兒，用筷子一挑，能挑起一綹兒，嚼一嚼，很勁道，很香。

小米飯粘稠，喝不到嘴裡，又不像乾飯那樣用筷子能夾起來，因而社員們說是抄抄流，喝喝稠。

後來國家號召放衛星，上至哼哼（指人很老，走不好路的樣子），下至嫩嫩（讀neng neng，指還很小的孩子），都去大辦鋼鐵，荒蕪了田地，糧食減產，大鍋飯裡除了紅蘿蔔軲轆和菜梗子，沒幾粒米，端起飯碗，像清水一樣能照出自己的臉，“照臉清”也成了稀飯的代名詞。

社員吃不飽，像秋麻杆，皮兒貼在骨頭上，一陣風就能吹倒，但隊長、會計和保管家的灶火，每到夜深人靜時常常冒煙兒，他們身上卻沒掉下多少肉。

那時生產隊裡大鍋飯的標準是，每頓飯大人二兩面的糠窩頭，一碗照臉清，小孩兒半碗照臉清，半塊糠窩頭。半塊糠窩頭只有耳朵大小，我們稱之為“糠耳朵”。

糠耳朵用米糠蒸的，很虛，吃起來掉磕磣，每次領到糠耳朵舍不吃，總是先喝完飯，再雙手捧著糠耳朵，用牙齒一點一點往嘴裡啃，啃完最後一口糠，眉頭擰成疙瘩，坐在老牆根看飛蟲打架。

1961年早春，突然有“三月底散食堂，六月裡吃飽糧”的傳言，沒想到4月中旬，生產隊裡突然開大會，解散食堂，每人還分到半分自留地。

公共食堂解散以後，因三年自然災害造成的災難，不是一下子能恢復的。

社員開荒種糧食，還是得不到溫飽，吃了上頓發愁下頓沒糧下鍋。許多人家因男人飯量大而分家另過，甚至有的離了婚。

現在的孩子吃完飯沒幾個願意主動去涮鍋洗碗的，但那時候，兄弟姐妹多，為掙著吃到鍋底那些飯嘎巴，都是搶著洗鍋洗碗。

洗鍋時把食指跪下來，彎成半圓，順著鍋底往上刮，運氣好的時候能刮出一指厚的飯嘎巴，抿到嘴裡，那個滿足啊，好像沾了多大的光。

客人留下碗底是約定俗成

小孩兒爭著搶

我記得有一次來了一位老親，人家坐在桌邊吃飯，我把四個手指伸到嘴裡，使勁咬，斜著眼瞟著人家吃。

那時候，誰家過日子也緊巴，這位老親也知道母親操持一大家生活不易，留下個大碗底，就放下筷子不吃了。

母親就趕快勸，吃吧，吃吧，鍋裡多著呢，我再給你添點！說著，母親便去拿老親的碗，老親趕緊護著碗，不讓母親添飯，連聲說，我吃飽了，真的吃飽了！

其實誰也心知肚明，鍋裡早已光光了，不過誰也不捅透這層窗戶紙，彼此留個面子。等老親走後，我便跑上去搶這個碗底。

六十年代中期，村裡來了一位工作員，姓楊，社員都喊他老楊。

我村兩個生產小隊，四十多戶人家，老楊挨著門吃派飯，社員吃啥讓他吃啥。雖是這樣說，派到誰家，都儘量給老楊做“好飯”。

鄰居六嫂家姊妹七個，睡覺時得點名，吃飯時得排隊。老楊被派到她家，除了做的稀菜飯與平時一樣，例外多烙了一個紅薯面煎餅。

老楊吃飯時，六嫂家一群孩子站在屋門口，一雙雙小眼睛盯著老楊手裡的煎餅，眼看老楊幾口就吃了一大半，孩子們的眼神灰暗了，大點的孩子砸巴著嘴，使勁兒吮出個響來。

老楊看看這孩子，喝完最後一口稀飯，把剩下的小半塊煎餅，放在盤子裡，一聲不吭，走了。

到了六十年代後期，我已經十二三歲了，那時候生活略有好轉，走親戚能吃上白麵餅或白麵條。

我記得那年六月，母親給姑姑家蒸好了“羊”，讓我和哥哥去送，姑姑給我們做了兩碗北瓜燉粉條，上面還蓋著一層黃燦燦的炒雞蛋，油餅切成了小塊，端在飯桌上讓我倆吃。

我邊吃邊瞄著哥哥的碗，他碗裡有多少，我也留多少，看哥哥留下一塊雞蛋和一些粉條菜，就放下筷子，我也趕快住嘴。無論姑姑咋勸，我倆都說吃飽了。

現在想起來，那時候留碗底，成了約定俗成的規矩，也算是窮時光留下的好傳統吧。

我對小孫女說，你現在留碗底與奶奶小時候留碗底，有著本質的區別，現在留碗底兒，是對勞動者的褻瀆，對糧食的侮辱。

無論何時，我們不能富了口袋卻窮了腦袋，把中華民族的好東西給丟掉啊！小孫女雖然聽得似懂非懂，但還是表示今後不再留碗底了。

（圖片來源於網路）

作者簡介

王九雲，安陽人，教師，文學愛好者，喜歡鄉土文學，文章散見於多家報刊，散文《螢火微光亮童年》曾獲得2015《中華情》全國詩歌散文聯賽金獎。