兩種食材煲一鍋，鹹鮮味美，暖胃又下飯，簡單幾步就上桌

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天冷，就喜歡這魚煲，鹹鮮味美，暖胃又下飯，簡單幾步就上桌。魚的種類較多，而當地的淡水魚中，種類也不多，最常購買的有青魚、鰱魚、鯽魚等。魚肉營養豐富，做法多樣，冬天就愛吃魚煲了，鹹鮮味美，做法也簡單，家人喜歡，做起來也不費勁。

這食材每斤4元，加點蘑菇燒一燒，連鍋上桌，熱乎乎的，超讚。每一種魚的價格不一樣，白鰱魚的價格相對便宜，每斤才4元，加點蘑菇燒一燒，鮮美有營養，而且，用到砂鍋來燉，熱乎乎的，連鍋上桌，暖胃又下飯。

鰱魚有花鰱魚和白鰱魚，一般需要魚頭燉湯的，可選花鰱魚；紅燒或醃製的，可選白鰱魚，花鰱魚頭大，也稱為大頭魚。鰱魚肉質鮮嫩，但也有好多朋友不太喜歡，泥腥味較重，想要魚肉鮮美，可以入鍋加點精鹽醃製15分鐘，可以去腥，魚肉的口感也更鮮嫩。天冷，來一鍋魚煲吧，熱乎乎上桌，暖胃下飯，詳細做法呈上，感謝大家支援。

平菇魚煲：鰱魚塊600克、平菇適量、姜適量、蔥適量、紅燒醬油3湯匙、精鹽適量、青蒜適量、香菜適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、麵粉適量。

第1步：準備好的魚塊，加入精鹽3克，拌勻醃製；購買白鰱魚，一般3斤以上，看起來肉質厚實一些，太小了刺多，魚肉少；

第2步：準備好平菇、姜、蔥、郫縣豆瓣醬，另還有辣椒片、香菜、蒜葉，配料可按個人喜好而定，比如泡椒或幹椒皆可，少量的辣椒也可去腥，提味；

第3步：鍋里加入食用油，油量可稍微多一些，魚塊粘上一層薄薄面粉，煎一煎，煎制魚塊，可在鍋底加點鹽或是粘上面粉，煎的魚不碎不散；

第4步：砂鍋中加入少許食用油，加入姜、蔥、豆瓣醬炒一炒，砂鍋要選用耐高溫砂鍋，可乾燒的才可以炒制菜餚，炒制時火候不要過大；

第5步：加入煎制過的魚塊、平菇、紅燒醬油、蒜苗、辣椒塊、清水，大火燒開；

第6步：加蓋燒開後，轉中小火，燉15分鐘左右，最後加入香菜、紅辣椒絲，燒一燒即可上桌。

廚房小竅門：魚塊入鍋前，加入精鹽、姜蔥醃一下，這樣入味，去腥效果也好；煎制時，熱鍋冷油或粘點麵粉即可。