煮米飯只會加水，難怪發粘不好吃？多加2味料，米飯粒粒飽滿

同樣都是大米，

為什麼飯店中煮出來的米飯，就比自己在家煮出來的米飯，味道要好吃呢？

以前的我總以為，是大米的品種不對，因此這後面我買米的時候，都是買各種各樣的好米，但是味道還是沒有太大提升。

雖然說優質米蒸出來的味道，確實要好很多，但是在蒸米的時候，如果你

採用了錯誤的方法，就等於在浪費好米。

為此，我今天就要來給大家說一說，米飯要怎麼去蒸才好吃，這可是飯店廚師教我的秘訣。

生活中大多數人蒸米飯的時候，都是

直接加水就去蒸，難怪米飯味道不好吃。

要想米飯口感好，記住不要只加水，還要記得

多加2味料，保你蒸出來的米飯顆粒分明，米香味十足。

除此之外，在蒸米飯的時候，有很多細節步驟，都是需要我們去掌握的。就比如

如何正確淘米，如何正確加水，

這些看似很簡單的地方，

都是關鍵所在。

下面就讓我來給你細說一下，然後你也學一學。

蒸米飯，這樣做才正確，又香又好吃

一、選米

大米等級被分為4個等級，一等、二等、三等和4等，在面對這4個等級的大米時，要

首選一級大米去購買，口感、品質都是最佳的，

味道自然更好吃。

二、淘米

米飯蒸制之前，

一定要先用清水淘洗一下，

因為其表面有雜質、灰塵，不淘洗乾淨的話，很容易就會影響口感。且大米再淘洗的時候，

切記不要用手揉搓，因為大米表面有一層保護膜，

如果你把這層膜給洗掉的話，大米就會營養流失。

所以，大米淘洗的時候，最好

用筷子輕輕攪動即可，

這樣就不會破壞大米的表層。且大米淘洗的次數，最好不要超過兩次，否則也會營養流失。

三、浸泡

大米淘洗乾淨後，不能直接加水就上鍋蒸，而是要先

加水泡上20分鐘。

在清水的浸泡下，大米中缺失的水分，就會得到補充，蒸出來的

米飯口感，才會更鬆軟、更糯。

四、加白醋、豬油

大米浸泡好以後，接著我們要往裡面，加入一小勺白醋，以及一小勺的豬油。因為

大米屬於鹼性物質，內部富含豐富澱粉，

與白醋進行混合以後，就能起很好的中和作用。

一來

可以讓米飯變得更鬆軟，

二來則是

能避免，米飯在蒸制的過程中，有焦糊

現象的出現，蒸出來的米飯就會更香。

這裡要注意的是，

加油時只能加豬油，

因為豬油中富含豐富的油脂，味道比菜籽油、花生油更香。既

能讓米飯口感大大提升

的同時，又能使蒸出來的

米飯，顆粒分明且油光蹭亮，

看起來更有有食慾，沒菜也能吃兩碗。

四、加水

蒸米飯時是加冷水，還是加溫水、熱水呢？多數人都是選擇加冷水，其實這樣的做法並不恰當，

想讓米飯好吃的話，一定要加開水。

因為開水

能快速鎖住，米粒中的蛋白質，

其實在蒸制的時候，就更容易形成顆粒，米飯就會粒粒分明。

除了要加開水以外，開水加入的比例，也是非常關鍵的，我們可以分為三種比例。

1:1比例米飯口感偏硬，1:1.3比例米飯口感軟硬適中，1:1.5比例米飯口感偏軟。

掌握好這個加水的比例後，就能讓你對米飯的軟、硬進行調節，從而找到適合你的口感。像我就比較喜歡吃，1：1。3比例的米飯，口感軟硬適中，用來配上各種炒菜食用的話，味道簡直是一絕。

最後我們要做的就是

蓋上蓋子，讓米飯在電飯鍋中，靜靜蒸上半個小時，

待其跳至保溫鍵後，

再多燜上5分鐘，就可以出鍋食用了。

蒸好的米飯，是不能直接開蓋食用的，

因為其內部水蒸氣會很重，一旦開蓋以後，這些

水蒸氣就會流失，米飯的香味也會隨之流失。

所以，讓米飯多燜上幾分鐘的話，就能很好解決這個問題，米香味更足的同時，顆粒感也會更強。

對於如何蒸好米飯的技巧，我就給大家分享到這裡了，掌握好這些方法以後，你也能做出

比飯店還好吃的蒸米飯，你學會了嗎？

關於更多蒸米飯的技巧，如果你那裡有更好方法的話，也可以在評論區說一說，

你平時都是如何去蒸米飯的。

看一看

是你的方法更好用，還是我的方法更好用？

因為蒸米飯，我們每天都在吃，如何才能使其味道更好吃，相信大家都特別關注。